28. Juli 2023

Rezepte zum Sparen

Kärntner Sommer Reindling mit Beeren

Dauer: 60 Minuten (ohne Ruhe- & Ziehzeit) | **Hobbybäcker Menge: 1 Reindling {entspricht 12 Portionen}

In freundlicher Zusammenarbeit mit Kärntner Sparkasse.

Zutaten

Für den Germteig:

250 ml Milch

1 Pkg. Germ {alternativ 2 Pkg. Trockengerm}

75 g Zucker {alternativ Honig}

40 g Butter

3 Eidotter

500 g Mehl

1/2 TL Salz

1 Pkg. Vanillezucker

1 TL geriebene Bio-Zitronenschale

Für die Fülle:

50 g Butter

150 g Sommer-Beerenmarmelade

2 TL Zimt

150 g Waldbeeren {gemischt}

Klassiker fruchtig gefüllt:

Reindling mit Beeren

Er ist quasi ein Urgestein der traditionellen Kärntner Küche: Der Reindling. Als Verbindung zwischen Kärnten und Slowenien reicht die Geschichte des beliebten Germteig-Gebäcks wahrscheinlich bis auf das 16. Jahrhundert zurück. Wir verpassen dem Klassiker einen neuen Anstrich und backen einen fruchtigen Sommer Reindling mit Beeren. Bis auf die süße Beerenfülle bleibt der Reindling aber klassisch und wird aus einem Germteig gebacken.

Der Beeren Reindling ist Teil unserer Sommerrezepte, die allesamt unter dem Motto Biodiversität stehen. Gerade zeigt sich der Sommer wieder in der Natur und offenbart eine Vielfalt an Lebensräumen, spiegelt sich in satten Blumenwiesen und -feldern und bunten, reichhaltigen Gemüsegärten wieder. Das Thema Biodiversität spielt eine große Rolle, denn ein gesundes Ökosystem lebt von der Artenvielfalt und einer Diversität an Nahrungsmitteln. Um diese zu unterstützen, zeigen wir gemeinsam mit der Kärntner Sparkasse die Klassiker der Kärntner Küche: Drei günstige Familienrezepte, regional und saisonal. Nach Strankerl Gulasch und süßem Sterz mit Kompott backen wir den köstlichen Sommer Reindling mit ultrafruchtiger Fülle.

Biodiversität

Gemeinsam mit der Sparkasse Feldkirchen steht die Kärntner Sparkasse am Beginn einer großen Reise. Die Bedeutung der Biodiversität wird unter den Schutz und die Fürsorge des Sparkassengedankens gestellt, der seit der Gründung bis heute gelebt wird: den Wohlstand der Menschen in Kärnten zu fördern. Dabei bezieht sich Wohlstand nicht nur auf den finanziellen Aspekt. Es bedeutet auch, im Sinne der Umwelt, der Mitmenschen und auch der nächsten Generationen zu handeln. Die Initiative #glaubanvielfalt soll für den Erhalt der Artenvielfalt stehen – diese ist entscheidend für eine funktionierende Wirtschaft und Gesellschaft.

Biodiversitäts-Tipp: Den Reindling mit Honig zubereiten: Bienen tragen wesentlich zur Artenvielfalt von Pflanzen und zu einem ausgewogenen Ökosystem bei.

Zubereitung

Für den Germteig die Milch lauwarm erhitzen, Germ darin auflösen. Die Germ-Milch-Mischung in der Küchenmaschine mit Zucker, Butter und Ei verrühren. Mehl nach und nach unterheben. Salz, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale beigeben und zu einem Germteig verkneten. Diesen zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 40 °C Heißluft für 45 bis 60 Minuten aufgehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und rechteckig ausrollen. Die geschmolzene Butter darauf verteilen und mit Beerenmarmelade bestreichen. Zimt und Waldbeeren darüberstreuen. Den Teig einrollen und in eine befettete Gugelhupf-Form legen. Optional zugedeckt erneut rund 30 Minuten gehen lassen. Den Reindling im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft rund 45 Minuten backen, noch heiß aus der Form stürzen und auskühlen lassen.