Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 EL Mehl
300 ml Prosecco
650 ml Gemüsesuppe
100 g würziger Bergkäse
125 ml Schlagobers
200 ml Milch {für den Milchschaum}
frische Kräuter zum Garnieren
11. November 2015
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Prosecco Käseschaumsuppe
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit Prosecco aufgießen. Den Prosecco einreduzieren lassen und mit Gemüsebrühe aufgießen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Schlagobers hinzufügen. Geriebenen Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Milch mit einem Milchschäumer aufschäumen. Die Prosecco Käseschaumsuppe anrichten und mit einem Esslöffel Milchschaum garnieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
.s. cookingCatrin
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