Prosecco Käseschaumsuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

3 EL Mehl

300 ml Prosecco

650 ml Gemüsesuppe

100 g würziger Bergkäse

125 ml Schlagobers

200 ml Milch {für den Milchschaum}

frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit Prosecco aufgießen. Den Prosecco einreduzieren lassen und mit Gemüsebrühe aufgießen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Schlagobers hinzufügen. Geriebenen Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Milch mit einem Milchschäumer aufschäumen. Die Prosecco Käseschaumsuppe anrichten und mit einem Esslöffel Milchschaum garnieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

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