3. März 2024

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Zitronentorte mit selbstgemachten Lemon Curd

Dauer: 1 Stunde | *Kochlehrling Menge: 1 Torte {Ø 20 cm}

In freundlicher Zusammenarbeit mit FLORA.

Zutaten

Für den Kuchen:

240 ml pflanzliche Milchalternative

200 g Mehl

200 g Staubzucker

1 Pkg. Backpulver

80 g FLORA {plant-based Butter Alternative}

Zeste von 2 Bio Zitronen

Saft einer Bio Zitrone

Für die vegane Mascarpone:

70 g Cashewbruch {geschrotete Cashews}

150 ml Mandelmilch

1 Pkg. Sahnesteif

100 ml Sonnenblumenöl

125 g Kokosöl {zimmerwarm}

Mark einer Vanilleschote

2 EL Zucker

Saft einer Bio Zitrone

Zeste einer halben Bio Zitrone

Für den Lemon Curd:

3 TL Maisstärke

2 TL Wasser

100 g FLORA {plant-based Butter Alternative }

75 g Staubzucker

170 ml Zitronensaft

Zeste einer Bio Zitrone

Fruchtige Zitronentorte mit Lemon Curd

Von diesem Rezept werden wir wieder einige Wochen lang schwärmen- sorry, not sorry! Wie wäre es mit einer zartfruchtigen Zitronentorte, die vegan ist? Da kann doch kaum jemand ablehnen, haben wir recht? Fein-cremig und zitronig-frisch, genau so ein Stück Torte würden wir euch jetzt sehr gerne servieren. Dazu vielleicht schon den ersten Iced Latte des Jahres oder doch lieber einen klassischen Oat Cappuchino?

Schon viel zu lange gab es keinen Zitronenkuchen mehr bei uns am Blog, deshalb haben wir uns gedacht, wir trumpfen gleich mit einer hübschen Torte auf. Die fruchtige Torte mit cremiger Mascarpone Schicht und Lemon Curd schmeckt für uns schon sehr nach Frühling, sogar ein wenig nach Sommer. Die Torte sieht eventuell ein wenig aufwändig auf, doch sie gelingt ganz einfach. Auch ein Lemon Curd ist gar nicht so schwer zum zubereiten, wie man vielleicht glaubt. Diese puddingartige Creme erinnert uns einfach an die warme Jahreszeit. Selbstgemacht schmeckt es halt echt am besten!

100% pflanzlicher Genuss

Wir glauben an großartigen Geschmack und daher bauen wir auf FLORA, eine 100 % pflanzliche Butteralternative, die einer klassischen Butter nichts nachsteht. Unsere Zitronentorte mit Lemon Curd ist nämlich ebenfalls zu 100% pflanzlich und schmeckt unvergleichlich köstlich. Es heißt, wer Butter mag, wird FLORA lieben und das können wir nur bestätigen. Egal ob beim Backen, Kochen oder Braten: mit FLORA alles kein Problem. Übrigens gibt es jetzt FLORA auch im praktischen Papierbecher und kann so ganz einfach in der Papiertonne entsorgt werden. Wir sind immer gerne dabei, wenn es eine Möglichkeit gibt, Plastikmüll zu vermeiden. Natürlich ist FLORA vegan, laktosefrei und auch frei von Palmöl. We like!

Egal, ob Veganuary oder nicht, egal ob man sich immer pflanzlich ernährt oder nur manchmal: Wir haben passende vegane Rezepte.

Zubereitung

Für den Kuchen:

Flora schmelzen. Die pflanzliche Milchalternative, Mehl, Staubzucker, Backpulver, geschmolzene Flora, Zitronensaft und Zeste miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In zwei Springformen mit 18-20 cm geben und jeweils für rund 25 Minuten bei 175 ° C Heißluft backen. Die Böden auskühlen lassen.

Für die vegane Mascarpone:

Cashewbruch, Mandelmilch, Sahnesteif, Sonnenblumenöl, Kokosöl, Vanillenschotenmark, Zucker, Zitronensaft und Zeste im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten und für rund 3 Stunden kühlstellen. Vor der Verarbeitung noch einmal cremig schlagen.

Für den Lemon Curd:

Maisstärke und Wasser in einer Schüssel zu einer dicken Paste verrühren. Die Paste mit Flora, Staubzucer, Zitronensaft und Zitronenzeste in eine Pfanne geben und langsam erwärmen. Unter ständigem Rühren den Lemon Curd eindicken lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Einen Kuchenboden mit Lemon Curd bestreichen und darauf die vegane Mascarpone Masse geben und danach eine weitere Schicht Lemon Curd. Den zweiten Boden aufsetzen, mit Lemon Curd bestreichen und die Torte von allen Seiten mit Mascarpone einstreichen. Die Torte mit Rosmarin Stängel und Zitronenscheiben garniert servieren.