Schweinsschopf mit Apfel Thymian Sauce & Kartoffelgratin

Dauer: 50 min | *Kochlehrling Menge: 2 Portionen

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Zutaten

2 Äpfel

2 EL Olivenöl

1 Stk. Oberio Schweinsschopf {entspricht rund 700 g)

Salz & Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

¼ Bund Thymian

125 ml Gemüsesuppe

Für das Gratin:

125 ml Milch

125 ml Schlagsahne

Salz & Pfeffer

Etwas Muskat

2 EL gehackte Kräuter

400 g Kartoffeln

1/2 Zehe Knoblauch

100 g Spinat {frisch}

25 g geriebener Käse {z.B. Parmesan}

Echte Hausmannskost – Schweinsschopf mit Gratin

Lasst es euch auf der Zunge zergehen – knuspriges Frühlingskartoffel-Gratin mit einem saftigen Schweinsschopf mit Apfel-Thymian-Sauce. Unser Schweinsschopf Rezept ist einfach herrlich! Das perfekte Gericht für Fleischliebhaber und Kartoffel Fanatiker. Heute servieren wir Kartoffel in Form eines herrlichen Gratins. Zum knusprigen Gratin dann ein saftiger Schweinsschopf und das heutige Gericht ist perfekt.

Wenn es um Fleisch geht achten wir sehr auf Herkunft und Qualität. Dabei vertrauen wir dem oberösterreichischem Familienunternehmen GOURMETFEIN. Gourmetfein ist seit über 10 Jahren auf die Produktion von hochwertigem Leberkäse und Fleischprodukten spezialisiert und legt großen Wert auf Qualität und Herkunft der Zutaten {so wie wir – oh, it`s a match}. Bei Gourmetfein kann man auf jedem Etikett genau nachlesen, von welchem Partner-Bauer das Fleisch für das Produkt stammt. Die Herkunftsgarantie gibt uns Sicherheit. Regionalität und Nachhaltigkeit sind bei Gourmetfein nicht bloß leere Werbeversprechen, sondern in der Philosophie des Familienunternehmens fest verankert.

Wir Lieben Kartoffel in allen Variationen und Formen! Ob wie hier in Form eines knusprigen Gratin oder als Ofenkartoffel oder als einfache Röstkartoffel – diese Beilage geht einfach immer. Na, auch ein absoluter Kartoffel-Fan wie wir? Dann koste dich doch auch mal durch unsere anderen Kartoffel-Rezepte.

Zubereitung

Für das Gratin die Milch und die Schlagsahne in einem Topf auf 2/3 der Flüssigkeit einkochen. Mit Salz & Pfeffer, Muskat und gehackten Kräutern würzen. Die Kartoffel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat kurz blanchieren. Ein Auflaufform {350 ml Inhalt} mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Die Kartoffeln schuppenförmig einschlichten, Spinat über den Kartoffeln verteilen und mit der Sahnemischung übergießen. Mit dem geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180° Grad Heißluft auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. Eventuelle kurz vor Ende der Garzeit abdecken.

Die Äpfel waschen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schweinsschopfkoteletts darin von beiden Seiten gut anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Apfelwürfel und eine geschälte, zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne hinzufügen. Thymian dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und im Ofen bei 180° Grad Heißluft für 5 Minuten im Ofen mit dem Gratin mitbacken.

Den Schweinsschopf in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelgratin und Apfel-Thymian Sauce servieren.