Kürbis Cranberry Brot mit weißer Glasur

Dauer: 60 Minuten Menge: 1 Brot

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Zutaten

Für das Kürbis Cranberry Brot:

280 g Kürbispüree

2 Eier {Größe L}

200 g Wiener Braunzucker

100 ml Milch

Mark einer Vanilleschote

300 g Mehl

1⁄2 Pkg. Backpulver

1 TL Zimt

70 g Cranberries {eingekocht}

100 g Walnüsse {gehackt}

Für den weißen Schokoguss:

150 g weiße Schokolade

60 g Kokosfett

Kürbis Cranberry Brot

Herbstlich-süßer Genuss – Kürbis trifft Cranberry! Ein saftiges Kürbis Cranberry Brot sorgt dafür, dass selbst an regnerischen Herbst- und grauen Wintertagen gute Laune aufkommt…

Kürbis trifft Cranberry!

Damit die nötige Süße ins Brot kommt, verwenden wir Wiener Braunzucker. Der Kristallzucker aus der Zuckerrübe verleiht dem Früchtebrot eine exotische Süße und hebt die Würzkraft aller Zutaten noch stärker hervor. Somit ist er der ideale Bestandteil unseres saftigen Brotes. Durch den Kürbis ist das Rezept natürlich besonders für den Herbst geeignet. Die Cranberries wiederum machen es zu einem tollen Gericht für die Winter- und Vorweihnachtszeit.

Weitere Rezeptideen für Früchtebrot gibt’s hier…

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
Eine Backform mit Butter ausfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Den Kürbis waschen und putzen, vom Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden und diese in Wasser blanchieren. Anschließend fein pürieren.

Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Milch und das Mark einer Vanilleschote einrühren. Das Kürbispüree einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und unter die üssigen Zutaten heben. Zuletzt die eingekochten Cranberries und die Walnüsse unterheben.

Die Masse in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 40 Minuten backen. Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur: Die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen. Etwas auskühlen lassen {soll aber noch üssig sein} und das Kürbis Cranberry Brot damit übergießen.