5. Mai 2022

Snackideen

Toskanabrot vierfach belegt

Dauer: 60 Minuten {ohne Ruhezeit} |*Kochlehrling Menge: 2 Brotlaibe

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Schlumberger.

Zutaten

Für das Toskanabrot:

500-550 ml lauwarmes Wasser

1⁄2 Würfel Germ {alternativ 1 Pkg. Trockengerm}

1 TL Zucker

1 EL Salz

3 EL Olivenöl

700 g Mehl Type 550 {alternativ 350 g Mehl Type 00 und 350 g Mehl Type 550}

Mehl für die Arbeitsfläche

Etwas Olivenöl für die Form

so prickelt der Frühling

Knusprige Brote, frühlingsfrisch belegt – der Duft von frisch gebackenem Toskanabrot liegt in der Luft! Wir läuten gemeinsam mit SCHLUMBERGER den Frühling ein und zelebrieren die schönste aller Jahreszeiten mit kreativen Snackideen und servieren dazu prickelnden Sektgenuss in Rosé!

bunt belegt – Toskanabrot vierfach belegt

Der Duft nach frisch gebackenem Brot, wir lieben ihn. Luftig und genau nach deinem Geschmack, so schmeckt selbstgebackenes Brot. Denn du entscheidest welche Körner, Samen und Nüsse reindürfen, welches Mehl verwendet wird und welche Laib-Form du am liebsten hast. Bei derart vielen Möglichkeiten ist die Wahl nicht einfach. Ein Grund, warum wir unser Brot regelmäßig selbst backen und immer wieder neu entscheiden dürfen welches es heute wird. Diesmal ist die Wahl auf ein klassisches Toskanabrot gefallen. Vielleicht weil das Fernweh nach dem Meer, den kleinen italienischen Gassen und vor allem der italienischen Küche schon groß ist. Außen knusprig, innen luftig – so ghört sich´s, so schmeckt´s und so träumen wir uns nach bella Italia.

Ideal für die italienische Jause ist unser Toskanabrot ein Muss auf dem Sommerspeiseplan. Denn ob zur klassisch zur Jause, zur kalten Suppe oder zum bunten Salat, frisch aus dem Ofen lässt sich das italienische Weißbrot vielfach kombinieren. Tipp: Vierfach getoppt ist unser Toskanabrot der ideale Snack zum sprudelndem Schlumberger Rosé Brut.

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Zubereitung

Toskanabrot

Lauwarmes Wasser mit zerbröseltem Germ und Zucker verrühren, bis sich die Germ darin aufgelöst hat. Salz und Olivenöl dazugeben und gemeinsam mit dem Mehl für fünf Minuten zu einem feuchten Teig verkneten.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten. Nur so viel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Danach den Teig in eine geölte Schüssel geben, darin wälzen und abgedeckt an einem warmen Ort rund 45–60 Minuten gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren und nicht mehr kneten. Die Teighälften zu zwei länglichen Brotlaiben formen und entweder in Mehl wälzen oder mit etwas Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Abgedeckt an einem warmen Ort für weitere 20–30 Minuten gehen lassen. Eine Schale Wasser in den Ofen stellen. Die Brotlaibe im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze je nach Ofen rund 20–25 Minuten backen. Optional zwischendurch zwei– bis dreimal Wasser in den Ofen sprühen.

Frühlingskräutercreme-Brote

1⁄2 Bund frische Petersilie

3 EL Olivenöl

250 g Topfen

100 g Sauerrahm

100 g Crème fraîche

Salz & Pfeffer

Für die Garnitur:

Rucola & Cherry-Tomaten

Die Petersilie, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Für die Creme die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl pürieren. Topfen, Sauerrahm und Crème fraîche gemeinsam mit dem Petersil-Öl glattrühren. Die restliche Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf geröstete Brotscheiben streichen und mit Cherrytomaten und Rucola garniert servieren.

Lachs-Krencreme-Brote

125 g Magertopfen

4 EL Kren

2 EL Dill

Zitronensaft

Salz & Pfeffer

200 g Räucherlachs

Zitronenscheiben

Dill

Den Topfen mit Kren und Dill glattrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Topfencreme auf gerösteten Brotscheiben mit Räucherlachs, Zitronenscheiben und Dill garniert servieren.

Pesto-Brote mit gerösteten Champignons

Für das Pesto:

1 großer Bund Basilikum

1 Zehe Knoblauch

75 ml Olivenöl

2 EL Pistazien

20 g Parmesan

Salz & Pfeffer

Für die Garnitur:

80 g Champignons

1 EL Olivenöl

Etwas Paprikapulver

Salz & Pfeffer

1⁄4 Granatapfel

Für das Pesto alle Zutaten mit einem Mixer pürieren.

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anrösten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen und mit Champignons und Granatapfelkernen garniert servieren.

Knusprige Weichkäsecrostini

1⁄2 Zehe Knoblauch

Etwas Butter {geschmolzen}

125 g Brie

Salz & Pfeffer

80-100 g Trauben

Die Knoblauchzehe pressen und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bepinseln, mit je einer Scheibe Brie belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brote im Backofen bei 180 °C Heißluft für zehn Minuten gratinieren. Mit frischen Trauben belegen.

Toskanabrot vierfach belegt