27. Juni 2023

Cucina Catarina

Risotto verde mit Stängelkohl & Bruschette verde

Dauer: 25 Minuten | *Kochlehrling Menge: 4 Portionen & 8 Bruschette

In freundlicher Zusammenarbeit mit AMC.

Zutaten

Für das Risotto verde:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Stängelkohl {entspricht 250 g}

1 EL Olivenöl

250 g Risottoreis

100 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

Zesten einer halben Bio-Zitrone

2 Fäuste Spinat {frisch}

50 g Butter

30 g Parmesan {frisch gerieben}

Salz & Pfeffer

Gelbe Tomaten {zum Servieren}

Für die Bruschette verde:

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini {mittelgroß}

100 g Stängelkohl

2-4 Peperoncini {optional, Achtung scharf!}

Etwas Basilikum

3 EL Olivenöl

Einige Pinienkerne

Reichlich Gemüse-Gewürz

Salz & Pfeffer

4 Scheiben italienisches Weißbrot

Keep Kohl:

Risotto verde mit Stängelkohl

Oh du schönes Italien… Wir träumen von unserem letzten Italien-Urlaub und haben viele Rezepte und Impressionen aus unserem Lieblings-Urlaubsland mitgebracht. Fast schon traditionell haben wir unseren jährlichen Familien-Urlaub in der wunderschönen Toskana verbracht, inmitten der beeindruckenden Landschaft. Am Programm stand gemeinsame Familienzeit mit ganz viel Genuss in unserer geliebten Cucina Catarina. Dass es für uns keinen Italien-Urlaub ohne gutes Essen gibt, ist selbsterklärend. Auch im Urlaub kochen wir {okay, ich ;)} am liebsten zuhause. Um für alle Eventualitäten vorbereitet zu sein, packen wir daher seit Jahren das Premium Kochsystem von AMC ein, so steht dem Kochspaß nichts im Wege. Das nutzen wir gleich aus und kochen ein schnelles Risotto verde mit aromatischem Stängelkohl samt grünen Bruschette. Davor geht’s aber noch schnell in den italienischen Supermarkt zum Einkaufen.

Einfach & gelingsicher mit „Guided Cooking“

Wer uns schon länger folgt, weiß, dass wir mit dem Premium Kochsystem von AMC besonders gerne kreativ kochen und backen. Es spart Zeit, macht Spaß und wir nehmen das Kochgeschirr samt Navigenio-Platte mit in die Cucina Catarina – so sind wir für alle Situationen bestens ausgestattet. Denn ob Dämpfen und Garen, fettfreies Braten oder Backen – mit AMC ist nahezu alles möglich. Die „all-in-one“ Anwendbarkeit macht die Zubereitung unkompliziert – noch einfacher wird’s mit der App „AMC Cook & Go„. Die App garantiert Kochspaß und damit kann wirklich jeder zum begeisterten Hobbykoch werden. Die übersichtliche Oberfläche enthält einen sehr umfangreichen Rezeptkatalog. Wählt man ein Rezept aus, wird wirklich Step by Step erklärt, wie das Gericht gekocht wird. Dazu gibt’s Videoanleitungen zur richtigen Produktnutzung und eine smarte Temperatur- und Zeitkontrolle. Bonus: Jede Woche stehen in der App neue Rezepte zur Verfügung, die nur darauf warten, nachgekocht zu werden.

Die App gibt es bereits seit 2021 – heuer hat sie jedoch ein ordentliches Update bekommen und wurde um einige Funktionen erweitert, die wir gleich ausprobiert haben. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Videos garantieren Kochspaß und Erfolg und sollen so die „Angst“ vor dem Kochen nehmen. Kochen mit AMC ist einfach und macht Spaß und genau das wird mit der App „Cook & Go“ verdeutlicht. Die Bedienbarkeit ist überaus benutzerfreundlich und sehr übersichtlich und modern gestaltet. Wir haben uns ein Basisrezept für Risotto ausgesucht, das wir gleich ausprobieren mussten. Flott wurden die Schwammerl gegen saisonalen Kohl ausgetauscht und der Kochspaß kann beginnen…

Was die App noch alles kann, erzählen wir weiter unten…

Zubereitung

Für das Risotto:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Stängelkohl waschen und kleinhacken.

Olivenöl mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in den Topf gehen, den Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, dann auf niedrige Stufe schalten. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren etwas anbraten, den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit Wein ablöschen, unter Rühren einkochen lassen. Gemüsebrühe, Zitronenzesten und kleingehackten Stängelkohl hinzugeben, umrühren und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

Den Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit der Zeiteinstellung P im Soft-Bereich kochen. Nach Ende der Kochzeit den Spinat hinzugeben. Den Topf in den umgedrehten Deckel stellen und rund sechs Minuten stehen lassen. Den Topf danach drucklos machen und den Secuquick abnehmen.

Butter und frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gelben Tomaten garniert servieren.

Für die Bruschette:

Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Zucchini und Stängelkohl waschen und kleinschneiden. Optional die scharfen Chilischoten waschen, putzen und sehr fein hacken. Basilikum waschen, hacken und unterheben. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Gemüsegewürz abschmecken. Die Pinienkerne hinzugeben, alles mit Olivenöl vermengen und rund 15 Minuten ruhen lassen. Die Weißbrotscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln.

Die Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Dann auf niedrige Stufe schalten. Die Brotscheiben nach und nach in die Pfanne legen, bis zur gewünschten Bräunung braten und wenden. Den Gemüse-Mix auf den Brotscheiben verteilen und noch warm servieren.

Servier-Tipp: Die Bruschetta direkt in der Pfanne am Tisch servieren, so bleiben die Brote lange warm!

Das Grundprinzip des AMC Premium Kochsystems

Das AMC-System basiert auf eigenen Töpfen und Pfannen und wird durch innovative Zusatzelemente optimiert. Die Basis bildet die Navigenio Kochplatte, das mobile Heizelement, welches auch zum Backen eingesetzt werden kann und sowohl unter als auch über dem Kochtopf für die perfekte Hitze sorgt. Während der Visiotherm die Temperatur in Topf und Pfanne abbildet, dient der Audiotherm zur besseren Steuerung und Kontrolle des Kochvorgangs. Er wird als zusätzliches Bedienungselement auf dem Visiotherm fixiert und informiert mit einem akustischen Signal, wenn etwas zu tun ist.

Der besagte Audiotherm lässt sich mit der neuen AMC Cook & Go App via Bluetooth verbinden und abbilden. Das bedeutet, dass über die App der Audiotherm programmiert und gesteuert werden kann – so überwacht die App quasi den Kochvorgang. Nutzt man in Verbindung mit dem Audiotherm auch den Navigenio, wird die Hitzezufuhr vollautomatisch geregelt. Während die App also einen Großteil des Kochprozesses übernimmt, hat man Zeit, schon mal den Tisch zu decken. Die AMC Cook & Go App können alle neuen Nutzer drei Monate kostenlos testen – können wir sehr empfehlen für alle, die sich noch nicht ganz übers Kochen drübertrauen und gerne kreativ in der Küche werden möchten!

{Dunkles Geschirr gefunden bei Mäser.}