Kletzennudeln

Für den Teig: das Mehl mit Ei, Wasser und etwas Salz zu einem Nudelteig verkneten. Den Teig für mindestens eine Stunde rasten lassen.

Für die Füllung: die Kletzen von den Stängeln befreien. Die Kletzen in 800 ml Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kletzen fein pürieren. Die pürierten Kletzen mit dem Topfen, dem Zucker, Haselnüsse, dem Zimt und den Bröseln vermischen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Einen Esslöffel Kletzenfüllung auf die Nudeln geben. Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen und die Nudeln verschließen.

Reichlich Wasser aufkochen lassen. Die Nudeln für ca. 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Die Kletzennudeln in etwas Butter mit geriebenen Haselnüssen servieren.

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.s. cookingCatrin