19. Mai 2024

Backen

Vanille Erdbeer Tarte

Dauer: 1 Stunde | *Kochlehrling Menge: 1 Tarte {entspricht 12 Stück}

In freundlicher Zusammenarbeit mit Österreich Wein.

Zutaten

Für den Mürbteig

150 g kalte Butter

250 g Mehl

2 EL Staubzucker

1 Ei {Größe L}

1 Schuss eiskaltes Wasser

Für die Creme:

200 g Schlagobers

400 g Mascarpone

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Etwas Rum/Orangenlikör

2-3 EL Milch

1 EL Staubzucker

Für das Topping:

500-600 g Erdbeeren & Himbeeren

Optional: 100 g Rhabarber-Kompott

Jeden Tag eine gute Tarte: Vanille Erdbeer Tarte

Knusprig, süß und cremig- diese Vanille Erdbeer Tarte hat es uns wirklich angetan und auch der Besuch war begeistert davon. Draußen an der frischen Luft zusammensitzen, ein Stück Kuchen genießen und viel quatschen- so sieht für uns ein Bilderbuch Tag aus.

Jeden Tag eine gute Tarte ist vielleicht ein wenig übertrieben, doch in unserem Fundus findet ihr über 40 kreative Rezeptideen für knusprig bunte Tartes. Egal ob süß oder pikant: Tartes sind in der Tat grandios.

Natürlich müssen wir die Erdbeersaison auskosten und zaubern eine Erdbeer Tarte mit feiner Vanille. Diese Kombination ist ein wahrer Klassiker für Herz und Seele. Die fruchtig-süße Erdbeere trifft auf liebliche Vanille. Was würde da noch gut dazu passen?

Erdbeer Tarte bitte mit Rosé: Foodpairing

Das Rosé eines unserer Lieblingsthemen ist, kann man schon erraten. Heute gibt es mal ein süßes Foodpairing, welches wir mit den Experten von Österreich Wein zusammengestellt haben. Zu einer feinen Tarte darf es nämlich gut und gerne ein Glas Rosé sein.

Das ist Rosé

Was viele nicht wissen: Rosé ist keine Cuvée aus Rotwein und Weißwein, sondern besteht aus blauen Trauben. Der Saft von der Maische getrennt und wie Weißwein weiter verarbeitet. Rosé ist ein kleiner Liebling von vielen, denn er ist so wunderbar universal. Als Speisebegleitung, Aperitif oder auch alleine- Rosé ist und bleibt ein Genuss. Rosé geht zu Fisch, Fleisch, Gemüse und Süßem und daher kann man mit dem Sommerliebling nichts falsch machen.

Rosé passt ideal zu beerigen Aromen, da er selbst in diesem Geschmacksspektrum zuhause ist. Er ist der perfekte Begleiter für fast jeden Anlass, wenn man sich nicht zwischen Weiß- und Rotwein entscheiden kann. Unbedingt sollte Rosé kalt serviert werden, um einen Trinkgenuss zu garantieren. Zu unserer Erdbeer Tarte servieren wir Magic Rosé 2022 vom Weingut Heinrich. Verführerisch und elegant ist dieser fruchtige Rosé mit seiner herrlichen Erdbeer-Johannisbeer-Note und dezenten Restsüße. Silvia Heinrich weiß, wie viel Passion und Feingefühl es braucht, um edle Weine herzustellen. Im Herzen des Burgenlandes zeigt sie Herz für Weine.

Mehr über Roséweine und empfehlenswerte Foodpairings lest ihr hier.

Zubereitung

Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln und mit Mehl, Staubzucker, dem Ei und einem Schuss eiskaltem Wasser in der Küchenmaschine oder mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für rund 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Tarteform {Durchmesser 24 Zentimeter} ausfetten. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Tarteform legen. Dabei am Rand leicht andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und „blind backen“ – dafür einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Linsen oder Kichererbsen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 40 Minuten backen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme alle Zutaten glattrühren, die Creme auf dem ausgekühlten Teig verteilen. Die Früchte waschen, je nach Größe halbieren und auf der Tarte verteilen. Optional mit frischem Rhabarberkompott garniert servieren.