Topfen Schupfnudel mit Mohn, Vanillesauce und Zwetschgen-Preiselbeer-Röster

Topfen mit der flüssigen Butter vermischen und mit einer Prise Salz würzen. Ein Ei untermischen und zuletzt das Mehl einkneten. Den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten bis eine Stunde kühl stellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünne Schupfnudeln abstecken und etwas wälzen. Die Schupfnudeln kurz in Salzwasser köcheln lassen. Alternativ im Dampfgarer zubereiten.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mohn und Staubzucker einrühren {optional einen Schuss Rum einrühren}. Anschließend die Schupfnudeln darin schwenken.

Für die Vanillesauce: Einen Teil der Milch mit Eigelb und Stärke glattrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker und dem Vanillemark aufköcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Mit der Milch-Eigelb-Mischung verrühren und nochmals für circa vier bis fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Für den Zwetschgen-Preiselbeer-Röster: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Nochmals halbieren. Die Zwetschgen mit dem Zimt und dem Zucker aufkochen lassen und für einige Minuten köcheln lassen. Die Preiselbeermarmelade einrühren und alles stückig pürieren.

Die Topfen Schupfnudeln mit Mohn, Vanillesauce und Zwetschgen-Preiselbeer-Röster servieren.