Pikanter Germteig Brotkranz mit scharfem Aufstrich gefüllt

Dauer: 1 Stunde {ohne Ruhezeit} Menge: 1 Kranz | entspricht 24 Stk. Brötchen

Zutaten

120 g Butter

720 g Mehl

350 ml lauwarme Milch

1.5 Pkg. Trockengerm | alternativ ¾ Würfel frische Germ

3 Eier

½ TL Salz

1 Pkg. scharfer Brotaufstrich {zum Beispiel Liptauer}

2 Eigelb {zum Bestreichen}

Eine runde Sache – Pikanter Germteig Brotkranz zum Dippen

Luftige Germteigbrötchen werden pikant gefüllt und sind auch ideal zum Dippen. Perfekt eignen sich die Brötchen aber auch zur gemütlichen Weinjause zu Hause. Klassischer Germteig trifft dabei auf einen scharfen Brotaufstrich, gerne dafür einen selbstgemachten Liptauer verwenden. Für alle die es feurig mögen, heizen feine Chiliflocken ein. In Kombi herrlich im Geschmack und hübsch auf deinem Tisch. Denn ein pikanter Germteig Brotkranz schmeckt nicht nur wunderbar luftig. Mit Granatapfelkernen garniert und einer Schüssel mit Aufstrich zum Dippen in der Mitte des Kranzes serviert, ist unser Gebäck gleichzeitig ein echter Hingucker. Er erinnert ein wenig an einen Weihnachtskranz – schmeckt aber das ganze Jahr, versprochen! Und wer es dann doch lieber süß mag, der kann zwei Esslöffel braunen Zucke in den Teig mischen und mit Schoko füllen. Oder auch mit dem scharfen Aufstrich – die Kombi aus süß und pikant hat was!

Noch mehr Snack-Ideen findest du hier.

Zubereitung

Die Butter schmelzen. Mehl, geschmolzene Butter, lauwarme Milch, Trockengerm, Eier und Salz zu einem Germteig verkneten. Diesen zugedeckt im Ofen bei 40°C oder an einem sehr warmen Ort für 1 Stunde aufgehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend 24 gleich große Bällchen formen. Diese mit je einem Teelöffel Brotaufstrich füllen. Dafür die Bällchen etwas flach drücken {zu einer kleinen Schüssel formen}, mit dem Brotaufstrich füllen, wieder verschließen und zu Bällchen rollen. Eine kleine, ofenfeste runde Schüssel in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backbleches legen. Die gefüllten Germteigkugeln rundherum platzieren und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Heißluft für 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren die Schüssel {ausgekühlt} mit scharfem Brotaufstrich füllen und noch warm servieren. Eine ideale Weinjause an den Adventssonntagen.

Und weil bei einer Weinjause natürlich ein gutes Glas Wein auch nicht fehlen darf, verraten wir euch hier unseren Liebling:

Österreich Wein{tipp}: Josef Ehmoser – Vom gelben Löss

Zum würzig-scharfen Dip und leichtem Germteigebäck passt ideal ein feiner Riesling. Der Riesling Ortswein stammt aus ausgesuchten Weingärten der Grossweikersdorfer Rieden Hohenberg, Georgenberg und Kobel. Der hier vorherrschende tiefgründige, gelbe Löss ergibt einen füllig-aromatischen Riesling mit feiner Steinobstfrucht. Der Wein hat eine reife, saftige Säurestruktur, kompakte, präzise Frucht und elegante Mineralität. Idealer Weinsnack: pikanter Brotkranz mit scharfem Dip.

Zum Wein Josef Ehmoser – Vom gelben Löss | Grossweikersdorf | Riesling 2018