Orangen Cranberry Brot & {Blut-}Orangen Sorbet

Für das Orangen-Cranberry-Brot:

Die Orange heiß waschen, die Zesten abreiben. Die Eier und Orangenzesten mit dem Zucker mehrere Minuten luftig aufschlagen, bis eine feine Masse entsteht. Die Orange auspressen. Die Cranberrys im Orangensaft einlegen. Optional einen Schuss Rum hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Gemeinsam mit der Buttermilch und dem Sonnenblumenöl unter die Eier-Masse heben. Die Cranberrys untermischen. Eine Backform ausbuttern und mit Semmelbröseln auskleiden. Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 45 bis 50 Minuten backen.

Für die Glasur: Den Staubzucker mit dem Orangensaft oder der Milch glattrühren. Das ausgekühlte Orangen-Cranberry-Brot glasieren und optional mit Orangenscheiben oder Kumquats und Rosmarin garnieren.

Für bitterschön mit {Blut-}Orangensorbet:

Für das Sorbet die Orangen sowie Blutorangen auspressen. Insgesamt 600 ml Fruchtsaft abmessen. Den Fruchtsaft mit dem Zucker unter Rühren aufkochen. In eine Metallschüssel gießen und abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierschrank für mindestens zwei Stunden anfrieren lassen. Die Eiweiße steif schlagen. Die angefrorene Sorbetmasse kräftig mit einem Schneebesen durchrühren und den Eischnee unterheben. Eismasse wieder abdecken und für rund drei Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Die Gläser mit Eiswürfeln füllen. Mit bitterschön Orange Spritz oder bitterschön Lemon Spritz auf- gießen und mit einer Kugel {Blut-}Orangen-Sorbet servieren.