25. November 2021

Weihnachtsbäckerei

Lebkuchentorte mit kandierten Nüssen

Dauer: 70 Minuten | **Hobbykoch Menge: 1 Torte | 12 Stück

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Wiener Zucker.

Zutaten

Für die Tortenböden:

4 Eier {Größe L}

180 g Wiener Zucker Gelbzucker

200 g Butter

4 EL Honig

230 ml Buttermilch | alternativ Trinkjoghurt natur

320 g Mehl

3/4 Pkg. Backpulver

2 gehäufte EL Backkakao

1 TL Zimt

2 EL Lebkuchengewürz

Etwas Salz

Für die Creme:

500 ml Schlagobers

2 EL Nuss-Nougat.Creme

50 g Wiener Zucker Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

Mark einer Vanilleschote

1 TL Lebkuchengewürz

1,5 EL Backkakao

5-6 EL Grant´n {Preiselbeermarmelade}

Für die kandierten Nüsse:

100 g Nüsse

100 g Wiener Zucker Feinkristallzucker

1 Schuss Wasser

es weihnachtet – Lebkuchentorte mit kandierten Nüssen

Süße Grüße aus der Weihnachtsbäckerei. Lebkuchen bei uns heute mal in Form eines Schoko-Naked-Cake. Denn auch wenn Lebkuchen-Kekse zurecht ein absoluter Klassiker sind und in der Adventszeit in keiner Keksdose fehlen darf, müsst ihr unbedingt ein Stück unserer Luftigen Lebkuchentorte probieren. Schicht für Schicht ein absoluter Genuss. Würzig trifft hier auf süß – Nuss-Nougat auf Lebkuchengewürz und Zimt. Als Schokoladentorte mit luftiger Lebkuchencreme und kandierten Nüssen zaubert unser Tortenglück Weihnachtsstimmung in jedes Zuhause.

Wiener Gelbzucker punktet dabei mit seinem unvergleichlich malzigen Aroma, die er den Resten des Zuckerrübensirups zu verdanken hat. Besonders beliebt ist er in Lebkuchen, Stollen und Keksen. Er ist aber auch beim BBQ in Rubs und Würzmischungen sehr beliebt.

Während wir also auf die BBQ Zeit warten, machen wir es uns mit einer Tasse Kakao und einem Stück unserer Cremetorte gemütlich, naschen kandierte Nüsse und genießen die Weihnachtszeit.

Zubereitung

Die Eier mit dem Gelbzucker mehrere Minuten aufschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Butter schmelzen. Die geschmolzene Butter, die Eier-Zucker-Creme, den Honig und die Buttermilch in eine Schüssel geben. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz sowie Salz vermengen und unter Rühren nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Weiter rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Den Teig auf die drei mit Backpapier ausgelegte Springformen aufteilen. Die Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen {Nadelprobe machen}. Noch heiß aus der Form lösen und stürzen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Creme den Schlagobers cremig aufschlagen, die Nuss-Nougat-Creme unterrühren. Den Zucker und den Vanillezucker ebenfalls unterrühren. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und die Creme mit dem Vanillemark sowie mit dem Lebkuchengewürz und dem Backkakao verfeinern.

Die Tortenböden jeweils mit Preiselbeermarmelade und einem Drittel der Creme bestreichen und übereinander schichten. Mit einem Spachtel die Creme an den Rändern abziehen, sodass der typische (Semi-)Naked Cake Look entsteht. Die Torte für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für die kandierten Nüsse den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, dabei ständig umrühren. Einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die Nüsse hinzufügen und kurz im Sirup schwenken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zum Trocknen geben.

Vor dem Servieren die Torte mit den kandierten Nüssen und optional mit Rosmarinzweigen und ein paar frischen Cranberries garnieren.

Wer den Naked Cake als trendigen Drip Cake zubereiten möchte, kann eine Ganache aus 150 Gramm Schokolade und 100 Milliliter Schlagobers zubereiten, indem die Zutaten eingeschmolzen werden und lauwarm vorsichtig über die ausgekühlte Torte gegossen werden. Der Drip sollte langsam über die Ränder laufen.

Tipp

Kandierte Nüsse können mit jeder Nusssorte zubereitet werden.

Kommentare

3 Gedanken zu „Lebkuchentorte mit kandierten Nüssen“

Manuela Kolesnik
18.12.21, 17:13
Hi, die Torte hört sich echt toll an! Wie groß soll denn die Springform sein? Liebe Grüße, Manuela
Antworten
- cookingcatrin
  19.12.21, 7:16
  Liebe Manuela!
  Zwischen 18 und 20 cm sollten diese sein (Achtung ich verwende drei Stück).
  Liebe Grüße!
  Catrin
  Antworten
Sabine
24.12.21, 12:10
Tolle Torte, besonders für Weihnachten! seeeeehr lecker 🙂
Antworten