Heidelbeer Schmarren wie im Lungau

Dauer: 30 Minuten |*Hobbykoch Menge: 4 Portionen

In freundlicher Zusammenarbeit mit SalzburgMilch und ELO Pfanne.

Zutaten

4 Eier {Größe L}

3 EL Staubzucker

250 g SalzburgMilch Premium Sauerrahm

40 ml SalzburgerMilch Premium frische Alpenmilch

100 g Dinkelmehl

1 Schnitte SalzburgerMilch Premium Teebutter zum anbraten {25 g}

400 g Heidelbeeren

Zum Garnieren
Staubzucker

Flaumig und köstlich:
Heidelbeer Schmarren

Die Lungauer Bergwelt schenkt uns köstliche Heidelbeeren, welche man in Österreich besser unter Schwarzbeeren kennt. Diese köstlichen Früchtchen kann man zu Kuchen, Getränke, aber eben auch zu einem Heidelbeer Schmarren verwandeln. Daher haben wir ein traditionelles Rezept, welches immer gut ankommt.

Damit unsere altbewährten Rezepte wie der Heidelbeer Schmarren auch wie immer gelingen, bauen wir auf uns bekannte Produkte. Na, wen vertrauen wir wohl bei Milchprodukten? Ja, richtig erraten: unserem langjährigen Partner SalzburgMilch. Egal, ob wir etwas Herzhaftes kochen, ein neues Rezept testen wollen oder einen Klassiker zaubern: wenn es um hochwertige Milchprodukte gibt, greifen wir zu den Premium Produkten von SalzburgMilch. Gemeinsam mit den Produkten von SalzburgMilch macht das Backen und Kochen gleich viel mehr Spaß. Und es hat auch viel Sinn, denn die Milchprodukte sind zu 100% genntechnikfrei und nach strengen Richtlinien produziert. Das Wohl der Konsumenten, der Bauernfamilien, der Umwelt und natürlich der Milchkühe liegt SalzburgMilch besonders am Herzen. Sie übernehmen Verantwortung und setzen sich aktiv für Tiergesundheit und Nachhaltigkeit ein. All das schmeckt man auch in jedem einzelnen Produkt.

Zubereitung

Für den Heidelbeer Schmarren das Backrohr auf 175° C Heißluft vorheizen.Das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Den Sauerrahm mit Milch und Dotter vermischen. Dann das Mehl zugeben und die Masse glattrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben.

In einer großen ofenfesten Pfanne die Butter erhitzen. Den Teig hineingießen, gleichmäßig verteilen und dann die Schwarzbeeren darüberstreuen.

Die Pfanne in das Backrohr schieben und für 20-25 Minuten backen. Wenn der Schmarren oben goldbraun ist, ist er fertig. Mithilfe von zwei Pfannenwendern den Schmarren in Stücke zerreißen und mit Staubzucker bestreuen. Dann noch einmal durchrühren und optional vor dem Servieren noch einmal zuckern.

Funktionalität punktet

Wir lieben es, wenn Gerichte nicht nur gut schmecken, sondern auch wirklich gut aussehen. Daher haben wir unseren Heidelbeer Schmarren gleich in einer Pfanne zubereitet, aus der man auch einfach essen könnte. Dazu braucht es aber auch eine ofenfeste Pfanne. Generell sollte man bei seinem Pfannen- und Töpfesortiment darauf achten, dass es sich um qualitativ hochwertige Produkte handelt. Mit den Pfannen und Töpfen von ELO Stahlwaren ist man immer gut bedient und in der Kuchl sind sie ständig im Einsatz. Die ELO Relief Bratpfanne, in der wir unseren Heidelbeer Schmarren kredenzen, ist wirklich eine geniale Erfindung: Sie verbindet die Vorteile einer Edelstahlpfanne { Hitzebeständigkeit, Kratzfestigkeit, scharfes Anbraten} mit denen einer antihaftversiegelten Pfanne, wo nichts kleben bleibt.

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