Für den Tafelspitz: Zunächst das Wurzelgemüse schälen und die Schalen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Die Zwiebel schälen und gemeinsam mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfeffer hinzufügen und alles aufkochen lassen. Fleisch in die kochende Suppe legen und langsam mitkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und rund 120 Minuten garen lassen. Den aufsteigenden Schaum {Eiweiß} mit dem Schöpfer entfernen. Das geschälte Wurzelgemüse nun in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen.

Tipp: Für besonders intensiven Geschmack die Kochflüssigkeit zum Fleisch leeren.

Für die Röstkartoffeln: In der Zwischenzeit schon die Kartoffeln kochen, schälen und grob reiben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Kronenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin verteilen und anschließend Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Nicht umrühren, eine Seite knusprig braten, dann wenden. Erst zum Schluss die Röstkartoffeln gut durchrühren.

Für den Cremespinat: Den Cremespinat schon zuvor bei Zimmertemperatur antauen lassen und die Knoblauchzehe hacken. Kronenöl in einem Topf erhitzen, das Mehl hineinstreuen und leicht anschwitzen lassen, dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, sodass eine cremige Einbrenn ohne Klümpchen entsteht. Mit Suppenwürze und einer Prise Muskatnuss würzen. Den Spinat beigeben und unter regelmäßigem Rühren auf kleiner Flamme vollständig auftauen lassen. Die gehackte Knoblauchzehe zum Spinat geben und alles abschmecken.