30. Dezember 2021

Silvester Snackideen

Knusprige Snackplatte

Dauer: 45 Minuten | *Kochlehrling Menge: 10 Muffins | 16 Bällchen

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Lorenz.

Zutaten

Für die Gemüse Chips Muffins:

Für den Germteig:

350 g Mehl

1 Pkg. Trockengerm

1 TL Salz

100 ml Olivenöl

125 ml warmes Wasser

1 EL milder Senf

Für die Füllung:

1⁄2 gelbe Paprika

1⁄2 rote Paprika

1 Frühlingszwiebel

80 g Lorenz Naturals Classic

100 g geriebener Mozzarella

1 TL italienische Kräuter

Für das Topping:

4 EL Lorenz Naturals Classic {zerbröselt}

Für die Frischkäse Kugeln mit Speck in Chipspanier:

350 g Frischkäse

1⁄4 Bund Petersilie

100 g Speck {gewürfelt}

Salz & Pfeffer

Optional: 1 EL Semmelbrösel

50 g Lorenz Naturals Classic oder Paprika

Snacktastisch – Snackplatte mit Chipsmuffins & Käsebällchen

KNUSPRIGE SNACKPLATTE – GENUSS MIT CHIPS IN DER HAUPTROLLE

Gemeinsam mit Lorenz Snack World zeigen wir kreative Rezeptideen mit Chips aus nachhaltigem und wertvollem Anbau: Bühne frei für Chipsmuffins und würzige Frischkäsebällchen mit Chipspanier – natürlich voller Geschmack als festlicher Snackgenuss serviert mit Lorenz Naturals – natürlicher Chipsgenuss in sechs unterschiedlichen Sorten.

Silvestertrend – Open Doors

Silvester Opendoors – kennen wir noch aus unserer Kindheit. Die Türe ist für Freunde und Familie geöffnet, die im Laufe des Tages auf ein Gläschen vorbeikommen und auf das neue Jahr anstoßen wollen. Finden wir super nett und gibts bei uns auch regelmäßig unter dem Jahr. An so einem Tag sind unkomplizierte Rezeptideen gefragt. Dabei folgen wir am liebsten dem Foodtrend 2021 „Snackification“. Essen wann und wo es beliebt. Wir freuen uns über mehr Flexibilität am Speiseplan und snacken uns 2021 durch den Tag. Psst mache ich übrigens schon seit Jahren so. Ich liebe es zu essen, da snacke ich gerne 24/7, dafür aber in kleineren Mengen. Demnach, ganz meinen Vorlieben entsprechend, haben wir für die Silvestersause eine knusprige Snackplatte vorbereitet. Hier trifft würzig auf süß, Obst auch Gemüse und bunt, auf noch bunter. Denn erlaubt ist, was schmeckt.

Neben gedünsteten Kohlsprossen, Käsewürfeln, Apfelscheiben, Cranberries, Oliven und Saurem dürfen Chips auf unserer Snackplatte nicht fehlen. Chips als Inbegriff vom Snacken, kommen bei uns heute als pikante Chipsmuffins und würzige Käsebällchen in Chipspanier auf die Jausenplatte. Schnell zubereitet ein guter Mix aus teilweise warmen Speisen, die auch kalt schmecken und kalten Speisen die ruhig warm werden dürfen. Dazu zwei, drei Gläschen Prosecco und aus einem kurzen Sprung, kann schon mal ein ganzer Nachmittag werden.

Außerdem zu beliebten Snacks gehören: kreativ belegte Snackbrote und natürlich der all-time-Favorit die italienischen Jause.

Zubereitung

Für die Chipsmuffins mit Gemüse:

Mehl, Germ, Salz, Öl, Wasser und Senf in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort oder alternativ im Backofen bei 40°C Heißluft für 30 Minuten bis zu einer Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, putzen und fein hacken, ebenso die Frühlingszwiebel. Die Chips grob zerbröseln und gemeinsam mit dem Gemüse, dem Mozzarella und den italienischen Kräutern in den Teig kneten. Den Teig in rund 16 Stück teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Chips für das Topping ebenfalls zerbröseln, die Teigkugeln zur Hälfte in die Chipsbrösel drücken und in 16 Muffinförmchen setzen.

Die Chipsmuffins im vorgeheizten Ofen bei 175°C Heißluft für rund 25 Minuten backen und auf einem festlichen Snackboard servieren.

Für die Frischkäse Kugeln mit Speck in Chipspanier:

Den Frischkäse glattrühren. Die Petersilie waschen, von den Stielen zupfen, klein hacken und mit dem Frischkäse verrühren. Den Speck fein würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Für eine bessere Konsistenz optional Semmelbrösel unterrühren. Die Chips zerbröseln. Mit feuchten Händen Bällchen aus der Masse formen und diese in den Chipsbröseln rollen. Auf einem Spieß mit einem Basilikumblatt garniert auf einem festlichen Snackboard servieren.

TIPP: Für Veggies kann der Speck auch mit geriebenem, würzigem Bergkäse ersetzt werden.