Zubereitung
Für die Donuts: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Eine Donut- oder Muffinform mit etwas Butter auspinseln und die Masse darin verteilen. Die Granola-Donuts im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Für den Kurkuma-Latte die Milch in einem Topf langsam erhitzen. Das Kurkumapulver in die Milch einrühren und noch warm genießen. Optional mit etwas geschäumter Milch servieren.
Tipp: Die Donuts in Joghurt dippen oder alternativ zerbröseln und als Topping einer Joghurtbowl servieren.
Im Gespräch mit Claudia Waidacher MSc., Mikronährstoff-Expertin bei Pure Encapsulations®:
Doch wie genau das Immunsystem eigentlich funktioniert, was es braucht, um dieses aufzubauen, welche Lebensmittel und Mikronährstoffe als echte Immunbooster gelten und was in unterschiedlichen Lebensphasen hilft, das verrät uns Biochemikern und Molekularbiologin Claudia Waidacher MSc. Als Expertin von Pure Encapsulations® auf dem Gebiet Mikronähstoffe findet sie die Tatsache, dass der Körper ein Zusammenspiel vieler
kleiner Puzzleteile ist, besonders faszinierend. Mikronährstoffe stellen einige dieser Puzzleteile dar und sind wichtig, damitunser Körper rund läuft.
DAS IMMUNSYSTEM – EIN VIELFACH BENÜTZTER BEGRIFF, KÖNNEN SIE IHN UNS IN EINFACHEN STICHWORTEN ERKLÄREN, WIE FUNKTIONIERT DAS KÖRPEREIGENE ABWEHRSYSTEM UND WAS BRAUCHT ES DAZU?
Wie Polizisten in der Stadt patrouillieren die Komponenten des Immunsystems ständig im Körper. Immunzellen, Abwehrproteine (z.B. Antikörper) und äußere Schutzbarrieren, wie Schleimhäute oder Magensäure, sind Teil dieses Abwehrsystems. Als „unspezifische“ und „spezifische“ Abwehr verhindert das Immunsystem das Eindringen von Erregern in den Körper oder macht sie im Körper unschädlich. Die unspezifische Abwehr reagiert schnell, während die spezifische Abwehr mehr Zeit benötigt. Dafür reagiert sie spezifischer und kann sich Eindringlinge merken. Diese Fähigkeit wird auch als immunologisches Gedächtnis bezeichnet und führt zu einer schnelleren Reaktion bei erneutem Kontakt mit dem Erreger. Jede dieser Komponenten ist wichtig für ein funktionierendes Immunsystem.
WIE LANGE BRAUCHT ES, UM EIN GUT FUNKTIONIERENDES IMMUNSYSTEM AUFZUBAUEN?
Wie alles entwickelt sich auch das Immunsystem schon im Mutterleib. So ist die unspezifische Abwehr, auch „angeborene Immunität“ genannt, schon ab der Geburt einsatzbereit. Andere Teile des Immunsystems benötigen mehr Zeit, bis sie ausgereift sind. Besonders in den ersten Jahren nach der Geburt reift das Immunsystem noch heran. Nicht umsonst sind Kleinkinder besonders häufig krank und leiden etwa 6-8 Mal pro Jahr an einer Erkältung. Auch in den folgenden Jahren der Kindheit bis zu einem Alter von 7-8 Jahren wird das Immunsystem noch stark geformt. Aber mit jeder Erkältung und jedem Kontakt mit einem Erreger wird das Immunsystem trainiert und die Abwehrkräfte gestärkt.
WAS SIND IMMUNBOOSTER?
Neben dem Kontakt mit Bakterien und Viren gibt es auch andere Möglichkeiten das Immunsystem zu trainieren. Regelmäßiges moderates Training aktiviert spezielle Immunzellen in deinem Körper, die dann effektiv auf Eindringline wie Viren oder Bakterien reagieren können. Dieser Effekt tritt ein, wenn du mehrere Male pro Woche etwa 45 Minuten moderat Sport betreibst. Aber auch ausreichend Schlaf und Entspannungspausen sind wichtig. Denn schon wenige Stunden Schlafentzug beeinträchtigen deine Immunzellen. Die sogenannten T-Zellen können sich dann nicht mehr effektiv an Eindringlinge anheften. Länger anhaltender Stress reduziert die Vermehrungsfähigkeit bestimmter Immunzellen. Für ein einsatzbereites Immunsystem achte also auf genügend Schlaf und Entspannungspausen und betreibe Sport. Daneben kannst du dein Immunsystem auch mit einer ausgewogenen und gesunden Ernährung boostern.
WELCHE LEBENSMITTEL SIND ECHTE STARS FÜR DAS IMMUNSYSTEM?
Zu den Lebensmittelstars zählen vor allem frisches Obst und Gemüse. Denn diese enthalten viele wertvolle Mikronährstoffe, die dein Immunsystem unterstützen. Achte bei der Auswahl deiner Lebensmittel auch auf Saisonalität. Denn lange Transportwege und Lagerungen führen zum Verlust wichtiger Mikronährstoffe. Deinem Immunsystem können besonders Acerola, Hagebutte, Paprika und Kohlsorten unter die Arme greifen. Denn sie sind reich an Vitamin C. Aber auch Nüsse, Fleisch und Linsen mit dem wertvollen Spurenelement Zink sind ein Plus für dein Immunsystem.
WELCHE MIKRONÄHRSTOFFE UND KOMBINATIONEN SIND BESONDERS GUT FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT?
Immunklassiker unter den Mikronährstoffen sind Vitamin C, Vitamin D und Zink. Besonders im Winter ist das antioxidativ wirksame Vitamin C ein doppelt guter Partner, denn der Mikronährstoff ist nicht nur wichtig für die Immunabwehr, sondern trägt auch zu einem stabilen Energielevel bei und verringert Müdigkeit. Auch Vitamin D ist im Winter sehr gefragt. Das Sonnenvitamin moduliert die Immunfunktion, indem es die Bildung von Immunzellen und deren Aktivität unterstützt. Zink aktiviert ebenfalls spezielle Immunzellen und reguliert deren Bildung.
WANN UND WIE SOLLTEN DIESE AM BESTEN DEM KÖRPER ZUGEFÜHRT WERDEN?
Am besten ist es, Mikronährstoffe durch eine ausgewogene und gesunde Ernährung aufzunehmen. Dennoch kann eine ausreichende Versorgung allein durch die Ernährung schwierig sein, denn Lagerung und Kochprozesse können den Mikronährstoffgehalt verringern. Zusätzlich ist dein Bedarf von verschiedenen Faktoren abhängig. Zum Beispiel bei Vitamin D. Der Körper ist grundsätzlich in der Lage Vitamin D mit Hilfe der Sonne zu bilden. Diese ist aber von Oktober bis März im DACH-Raum nicht stark genug, um die körpereigene Synthese anzutreiben. Bei Bedarf kann es daher sinnvoll sein, dich mit hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln zu unterstützen. Eine Mikronährstoffanalyse beim Arzt deines Vertrauens gibt Aufschluss darüber, wie gut du versorgt bist.
HUSTEN & SCHNUPFEN – WAS HILFT NEBEN DER ERNÄHRUNG GEGEN DIE LÄSTIGEN BEGLEITER IM WINTER?
Die Umweltbedingungen mit trockener, kalter Luft und der große Temperaturunterschied zwischen Innenräumen und Außen beeinflussen die Immuntoleranz. Beispielsweise verringert sich die natürliche Schleimschicht auf der Nasen- und Rachenschleimhaut, wodurch Erreger leichter in den Körper eindringen können. Sorge also am besten für ein feuchteres Raumklima und nicht zu warme Luft in Innenräumen. Lüfte regelmäßig, wenn du dich mit vielen Personen über längere Zeit in einem Raum befindest, und achte auf deinen Mikronährstoffstatus. Moderater Sport, genügend Schlaf und Erholungspausen halten dein Immunsystem ebenfalls fit.
IST DAS IMMUNSYSTEM GEFORDERT – WAS TUN UND WAS HILFT?
Läuft das Immunsystem auf Hochtouren, braucht dein Körper Ruhe, damit er sich wieder regenerieren kann. Gleichzeitig kannst du ihn Immunsystem mit den Mikronährstoffen versorgen, die er jetzt besonders benötigt. Neben Vitamin C, D und Zink greifen auch andere Vitamine und Spurenelemente deinem Immunsystem unter die Arme. Eisen, mehrere B-Vitamine, Selen, Kupfer und Vitamin A spielen alle ihre eigene Rolle für ein gut funktionierendes Immunsystem. Achte auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung und behalte deinen Mikronährstoffhaushalt im Blick, damit dein Immunsystem auch zukünftig gewappnet ist.
STICHWORT KINDER – AB WANN EIGNET SICH DIE ZUGABE VON MIKRONÄHRSTOFFEN?
Der Mikronährstoffbedarf von Kindern und Jugendlichen unterscheidet sich von dem Erwachsener. Er ist stark an die Entwicklung, das Alter und weitere Faktoren gekoppelt. Als Hilfestellung kannst du dich an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) halten. Vitamin D beispielsweise wird schon Säuglingen für die Entwicklung der Muskeln und Knochen (Rachitisprophylaxe) empfohlen, denn sie sollten keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden und der Vitamin-D-Gehalt der Muttermilch ist sehr gering. Generell sollte auch bei Kindern auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung geachtet werden. Sind sie sehr wählerisch, kann die Versorgung über die Ernährung schon mal zu kurz kommen. In dem Fall kann auch hier eine Mikronährstoffanalyse und ein Gespräch mit dem Arzt Sicherheit geben.
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