* Tasse entspricht 200ml
2 Tassen Mehl {entspricht: 200g}
½ Pkg. Backpulver
etwas Salz
1 Tasse Butter {entspricht: 260g}
1,5 Tassen Zucker {entspricht 200 g}
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
Zesten von 2 Bio Zitronen
1 Tasse Vollmilch
Für das Meringue Topping:
1 Tasse Zucker{(entspr. 200 g}
5 Eiweiß {Größe L}
2 EL Agavendicksaft
Für die Zitronen Cupcakes: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Muffin Form mit Papier auslegen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker aufschlagen. Nach und nach die Eier einrühren. Vanillezucker einrühren. Das Mehl und das Backpulver sowie die Milch einrühren. Einige Minuten aufschlagen lasen. Die Zitronenzesten abreiben. Zesten der Zitronen dazugeben. Nochmals gut durchrühren. Die Masse zu 2/3 in die Cupcake Förmchen füllen und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für das Meringue Topping: Das Eiweiß aufschlagen. Zucker, etwas Wasser und Agavendicksaft einrühren; Mit einen Spritzsack auf die Cupcakes dressieren und kurz im Ofen bräunen oder mit einem Bunsenbrenner anbräunen.
.s. cookingCatrin
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