Zutaten

Für die Gnocchi:

600 g Kartoffeln

3 Eigelb

50 g Mehl {Universal}

75 g Grieß

3 EL Parmesan gerieben

Salz

Für das Topping:

2 Gläser Rio Mare Thunfisch-Pesto

1 Bund grüner Spargel

3 EL Olivenöl

300 g Erbsen

¼ Bund Petersilie

Saft einer halben Zitrone


Gerne selbstgemacht: Frühlingshafte Gnocchi Bowl


Man kann sagen, sie sind die Stars der italienischen Küche. Keine italienische Speisekarte ohne das selbstgemachte Kartoffelgericht. Bei uns gibt es diesmal eine Gnocchi Bowl mit Spargel, Erbsen & Thunfisch. Ganz egal ob mit Pesto, Salbeibutter oder mit Tomaten und Mozzarella überbacken – sie schmecken einfach immer herrlich. Neben den Gnocchi aus Kartoffeln, gibt es auch noch die Varianten mit Hartweizenmehl in Italien, die Gnocchi alla Romana oder aus der französischen Küche Gnocchi Parisienne aus Blätterteig. Doch wir bleiben klassisch bei unseren Gnocchi. Hierbei ist der Stärkegehalt der Kartoffel am wichtigsten. Am besten gelingen die selbstgemachten Gnocchi mit mehligen Kartoffeln. Sollten die Kartoffeln bereits eine Weile gelagert sein, dann können auch festkochende verwendet werden. Kartoffeln sind genügend vorhanden? Dann los gehts.


In Richtung Nachhaltigkeit


Für das einzigartige Geschmackserlebnis verwenden wir das neue Thunfisch-Pesto von Rio Mare. Drei originelle Rezepte {Pistazie & Zitrone, Mandeln & Pecorino Käse, schwarze Oliven & und Chili} mit Thunfisch aus nachhaltigen Fischfang und MSC-zertifiziert. Dank dem italienischem Fachwissen und besten Olivenöl schmecken die Pesti einfach köstlich und eignen sich ideal für Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von verschiedensten Gerichten. Gemeinsam mit WWF setzt sich das Unternehmen für nachhaltige Fischerei ein. Ihnen liegt der Schutz der Meere am Herzen, damit sie für die kommenden Generationen genauso lebenswert sind. Ein weiteres Ziel ist die Aufrechterhaltung der Transparenz und der möglichen Rückverfolgung der gesamten Lieferkette. Gedanke der Kooperation ist es mit Hilfe des WWF bis 2024 100% der Fische aus nachhaltigen Quellen zu beziehen. Und genau das schmeckt man auch.


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