19. Februar 2022

veggie

Veggie Frühlingsrollen mit Gemüse & Gurkensalat mit Asia Dressing

Dauer: 30 Minuten | **Hobbykoch Menge: 4 Portionen

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Shan´shi.

Zutaten

Für die Frühlingsrollen:

½ kleiner Kopf Weißkraut

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

4 Stk. Frühlingszwiebeln

1 Stk. Chili

100 g Spinat

60 ml Sojasauce

2 Pkg. Blätterteig

Salz & Pfeffer

200-300 ml Öl zum Ausbacken

Für das Gemüse:

½ kleiner Kopf Weißkraut

2 Paprika

1-2 Frühlingszwiebeln

Etwas Öl

Etwas scharfe Chilisauce

2 Fäuste frischer Spinat

Etwas Sojasauce

Für den Asia Gurkensalat:

1 Salatgurke

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

1 EL Sesamöl

Saft einer Bio Limette

2 EL Sojasauce

1 EL Honig

1 EL Sonnenblumenkerne

happy chinese new year – Frühlingsrollen mit Gemüse

Verliebt in die asiatische Küche, feiern wir das neue Jahr gleich doppelt. Die Tradition, das chinesische Neujahr zu feiern, haben wir letztes Jahr eingeführt und führen diese auch heuer gerne fort. Ein kulinarisches Fest – gekommen um zu bleiben. Während wir im vergangenem Jahr Jiaozi, Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat sowie einen chinesischen Rindfleischsalat servierten, wird es heuer vegetarisch am Festtagstisch. Ähnlich wie bei uns nur mit weniger Glitzer, feiern die Chinesen mit bombastischen Feuerwerken, Spielen, Spruchrollen mit guten Wünschen, der Familie und ganz viel Tradition. Tradition hat auch unser chinesisches Neujahrsmenü – denn wir servieren Frühlingsrollen mit Gemüse und dazu ein Gurkensalat mit Asia Dressing.

Wenn die Familie zusammen kommt wird traditionell, gerne und viel gegessen. Das ist auch beim 3.000 Jahre alten chinesischen Neujahrsfest so. Dort stehen traditionelle Rezepte wie Frühlingsrollen mit Gemüse im Mittelpunkt. Die chinesischen Teigtaschen serviert man bereits in den frühen Morgenstunden. Auch Opfergaben in Form von Essen und Süßigkeiten sind wichtig, um die Götter gut zu stimmen. Das chinesische Neujahrsfest dauert insgesamt 15 Tage und wird auf der ganzen Welt von Chinesen gefeiert.

Eine große Portion buntes Gemüse gewickelt in knusprigen Blätterteig und für die extra Portion Sojasauce zum Dippen. Serviert werden die Frühlingsrollen auf noch mehr vitaminreichem Gemüse mit Shan´shi Woköl, scharfer Chilisauce und Sojasauce. Dazu ein erfrischender Gurkensalat mit Aisa Dressing – so holen wir uns Asien auf unsere Teller und feiern das neue Jahr heuer gleich zwei Mal.

In chinesischer Feierlaune? Dann probiert doch auch mal unsere chinesischen Teigtaschen auf buntem Gemüse und unseren bunten Glasnudelsalat mit mariniertem Tofu.

Zubereitung

Für die Frühlingsrollen:

Das Weißkraut halbieren und vom Strunk befreien. Den halben Weißkrautkopf zur Seite legen. Von der anderen Hälfte die ganzen Krautblätter blanchieren und anschließend in feine Streifen hacken. Paprika, Frühlingszwiebel und Chili waschen, putzen und fein hacken. Spinat waschen. Das Gemüse gemeinsam in einer Schüssel geben und mit Sojasauce marinieren.

Den Blätterteig jeweils ausrollen sowie in je 6 Vierecke schneiden. Je zwei Esslöffel auf die Mitte der Vierecke geben und die Ränder anfeuchten. Je drei der Ecken wie einen Brief zur Mitte falten und zur offenen Ecke hin einrollen. Fest verschließen.

Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin goldgelb backen.

Für das Gemüsebett:

Restlichen Kraut, Paprika und Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit Woköl anbraten und mit scharfer Chilisauce abschmecken. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Sojasauce verfeinern.

Für den Asia Gurkensalat:

Die Gurke mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Zwiebel grob hacken. Gurkenstreifen, Knoblauch und Zwiebeln mischen. Sesamöl, Limette, Sojasauce und Honig zu einem Dressing rühren und den Salat damit marinieren. Mit Sonnenblumenkernen bestreut zu den Frühlingsrollen mit Gemüse servieren.

Die Frühlingsrollen auf einem Gemüsebett mit Asia Gurkensalat servieren.