2 Orangen {mittelgroß}
1 großer Granatapfel oder 2 kleinere
1 rote Rübe {optional: vorgekocht}
Salz & Pfeffer
200 g Nonno Nanni Stracchino
100 g Rucola
75 g Vogerlsalat
1 Kopf Lollo Rosso oder Lollo Bionda Salat {alternativ: Kopfsalat}
Für das Dressing:
8 EL Öl
8 EL milder Rotweinessig
1 EL Preiselbeermarmelade
1 TL Honigsenf/ milder Senf
Salz & Pfeffer
Die rote Rübe schälen und kochen (Tipp: dafür Handschuhe verwenden.). Anschließend in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Die Orangen in Spalten oder Stücke schneiden. Den Granatapfel auslösen (dafür halbieren und am besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel die Kernen herausschälen. Den Salat waschen und trocken schütteln. In mundgerechte Stücke zupfen und in tiefe Teller anrichten. Orangen, rote Rüben und Granatapfelkerne obanauf geben. Für das Dressing: Alle Zutaten in ein verschließbares Glas (zB. Marmeladenglas) geben und 1 – 2 Minuten gut durchschütteln. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing marinieren. Anschließend mit zwei Teelöffeln Nocken aus dem Frischkäse stechen und diese auf dem Salat verteilen.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Nonno Nanni.
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Kommentare
2 Gedanken zu „Wintersalat mit Orangenfilets, Granatäpfeln & Frischkäsenocken“
Barbara Rieder
Hallo Catrin!
Habe den Wintersalat ausprobiert, schmeckt super. Eine Frage: warum schält man die Rohne, also rote Rübe, vor dem Kochen? Dachte immer vorher kochen,dann schälen.
Liebe Grüße Barbara
cookingcatrin
Liebe Barbara!
Ich koche sie jetzt immer im Dampfgarer, da schäle ich sie vorher. Wenn du sie in Wasser kochst dann nachher schälen damit sie nicht „ausbluten“.
LG
Catrin