Zutaten

Für die Bärlauchcreme:

1 Bund Bärlauch

4-5 EL Olivenöl | alternativ Bärlauchöl

200 g Frischkäse

150 g Feta

Etwas Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Für das Topping:

Etwas Rucola

4 Eier

etwas Salami {hauchdünn}

Pinienkerne

Optional einige Granatapfelkerne

Happy easter!

Vorspeise zu Ostern im Glas

Würziger Bärlauch trifft auf cremigen Frischkäse und Feta – in dieser Kombination ein wahres Oster-Gedicht. Die feine Bärlauchcreme, die wir als Vorspeise zu Ostern im Glas servieren, ist absolutes Highlight unseres heurigen Osterbrunches, denn hier trifft eine feine Creme auf frischen Rucola, Eier und würzige Salami.

Würziger Schinken oder Aufschnitt kombiniert den frischen, markanten Geschmack des Bärlauchs mit dem traditionell-würzigen Aroma einer naturgereiften Salami. Wir haben uns für eine mit Bärlauch ummantelte Salami entschieden. Zwölf Wochen reift die Rohwurst, bis sie von Hand mit dem Bärlauch ummantelt wird, wodurch der besondere Geschmack entsteht. Fein geschnitten schmeckt die Salami in Kombi mit der luftigen Bärlauchcreme und den hart gekochten Eiern herrlich. Und wer es bei seiner Vorspeise gerne österlicher möchte, der garniert mit Aufschnittspezialitäten wie Schinken oder Zunge in Oberskren. Gerne könnt ihr auch ein wenig frisch gerieben Kren oben auf geben und fertig ist die Vorspeise im Glas!

#nofoodwaste-Tipp:

Beim heurigen Osterbrunch wird Nachhaltigkeit übrigens groß geschrieben. Denn statt den hartgekochten klassischen Eiern schmecken auch die übrig gebliebenen Ostereier herrlich. Wir sind gegen Verschwendung von Lebensmitteln und möchten alles verwerten, das möglich ist. Besonders gut funktioniert die Resteverwertung bei Ostereiern – diese kommen hier gleich zum Einsatz und landen in unserem Vorspeisen-Glas. #nofoodwaste