Topfen Tarte mit Roter Rübe und Kürbis

Knusprige Topfen Tarte mit Roter Rübe und Kürbisspalten

herbstlich genießen mit der Fachschule Feistritz

Wenn die Blätter sich langsam bunt färben, die Sonne tiefer steht und in der Luft schon der Duft von Herbst liegt, dann ist die Zeit für bunte Gemüsekreationen gekommen. Genau in dieser besonderen Jahreszeit hat uns unsere #baketoschool-Tour in die Steiermark geführt – genauer gesagt an die Fachschule Feistritz. Zwischen Fachwissen, Kreativität und ganz viel Begeisterung durften wir gemeinsam mit den Schülerinnen und Schülern eine knusprige Topfen Tarte backen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Highlight ist.

Schon beim Betreten der Schulküche war die Stimmung wunderbar lebendig. Die Arbeitsflächen glänzten, die Zutaten lagen bereit, und man spürte sofort, dass hier mit Leidenschaft gekocht wird. Unser Ziel: Ein herzhafter Herbstsnack, der Tradition und Kreativität vereint, leicht gemacht ist und voller Geschmack steckt. Die Wahl fiel auf eine knusprige Tarte mit Topfenteig, frischem Kräutersauerrahm und buntem Herbstgemüse – ganz im Sinne der Saison.

Zarter Topfenteig trifft buntes Herbstgemüse

Der Boden unserer Tarte besteht aus einem einfachen, aber herrlich zarten Topfenteig, der beim Backen seine feine, buttrige Note entfaltet und wunderbar knusprig wird. Der Teig ist nicht nur eine herrliche Basis, sondern auch die perfekte Bühne für das farbenfrohe Gemüse, das den Herbst in all seinen Nuancen widerspiegelt. Die Schüler waren begeistert, wie unkompliziert sich der Teig zubereiten lässt, und schon nach kurzer Zeit duftete die Küche nach frischem Gebäck.

Während der Teig im Ofen goldbraun wurde, kümmerten wir uns um das Gemüse. Rote Rüben und Kürbis – zwei typische Herbstzutaten, die nicht nur durch ihre kräftigen Farben, sondern auch durch ihren erdigen, leicht süßlichen Geschmack überzeugen. Gemeinsam schnitten wir die Rote Rübe in feine Scheiben und den Kürbis in Spalten, sodass sich später auf der Tarte ein wunderschönes Farbspiel ergab. Allein dieser Anblick machte Lust auf den ersten Bissen.

Bevor das Gemüse auf den Teig kam, wurde die knusprige Basis großzügig mit Kräutersauerrahm bestrichen. Der Sauerrahm verleiht der Tarte nicht nur eine herrlich cremige Note, sondern bringt mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian auch eine aromatische Frische ins Spiel. Das feine Zusammenspiel von mildem Topfenteig, würziger Creme und aromatischem Gemüse macht diese Tarte zu einem echten Allrounder für jede Gelegenheit.

mit besonderem Twist

Die fertige Tarte verströmte einen verführerischen Duft, der kaum erwarten ließ, sie endlich zu kosten. Doch das Beste kam noch: der besondere Twist. Denn wir wollten das herbstliche Aroma noch verfeinern und entschieden uns, die warme Tarte mit leicht gerösteten Haselnüssen, cremigem Ziegenkäse und einem Hauch Honig zu toppen. Diese Kombination sorgt für das gewisse Etwas – nussig, cremig, süß und herzhaft zugleich. Der Ziegenkäse schmilzt leicht auf der warmen Tarte, während der Honig für eine feine Süße sorgt, die perfekt mit der Rübe und dem Kürbis harmoniert.

Beim gemeinsamen Verkosten war die Begeisterung groß. Die Schüler waren überrascht, wie gut sich die verschiedenen Aromen ergänzen und wie einfach es ist, mit regionalen Zutaten etwas so Besonderes zu zaubern. Die Tarte schmeckt pur als vegetarischer Herbstsnack ebenso wunderbar wie als Hauptspeise in Kombination mit einem frischen Salat. Dazu passt etwa ein Blattsalat mit Apfelstücken und einem leichten Senfdressing – so wird das Gericht zu einem rundum ausgewogenen Genussmoment.

Was uns an diesem Tag besonders beeindruckt hat, war die Freude und Offenheit, mit der die Schülerinnen und Schüler an das Projekt herangegangen sind. Sie brachten eigene Ideen ein, experimentierten mit Kräutern und Gewürzen und gaben der Tarte damit eine ganz persönliche Note. Genau das macht für uns #baketoschool so besonders – gemeinsam Neues ausprobieren, voneinander lernen und zeigen, wie viel Spaß das Kochen mit regionalen, saisonalen Zutaten machen kann.

Am Ende des Tages..

Am Ende des Tages stand nicht nur eine duftende, goldbraune Tarte auf dem Tisch, sondern auch das gute Gefühl, gemeinsam etwas geschaffen zu haben, das Tradition und Moderne verbindet. Unsere knusprige Topfen Tarte mit Roter Rübe, Kürbisspalten, Haselnüssen und Ziegenkäse ist für uns der Inbegriff des Herbstes: bunt, aromatisch und voller Genussmomente.

Ein Stück dieser Tarte erinnert an warme Küchengespräche, an das Lachen der Schüler und an den Duft von frischem Gemüse, der durch die Schulküche zog. Sie zeigt, wie einfach und gleichzeitig raffiniert regionale Küche sein kann – und wie schön es ist, gemeinsam zu kochen, zu genießen und sich inspirieren zu lassen. Ein herbstlicher Gruß aus der Steiermark, der nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Herzen nachklingt.