Rote Rüben Suppe mit Knusperstangerl

Dauer: 1 Stunde *Kochlehrling Menge: 10 Stangerl

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Zutaten

Dinkel-Knusperstangerl:

5 EL Milch

175 ml Wasser {lauwarm}

1/2 Würfel frischer Germ {entspricht 20 g}

350 g Dinkelmehl

1/4 TL Salz

Sesam & Leinsamen {zum Bestreuen}

Rote-Rüben-Schaumsuppe:

2 rote Zwiebeln

500 g Rote Rübe {vorgekocht und geschält}

2 EL Olivenöl

1/8 l Rotwein

1200 ml Gemüsesuppe

200 g Creme fraiche

1 Prise Muskatnuss {frisch gerieben}

Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:

einige Blätter Rucola {alternativ Mini-Mangold}

3-4 EL Walnüsse {geröstet}

Rote Rüben Suppe aus unserem Kochbuch „KochGenuss“

Ein herrliches Saisonenrezept aus dem unserem Kochbuch. Gesunde Rote-Rübe trifft auf knusprige, hausgemachte Dinkel-Grissini.

Der Dampfgarer ist nach wie vor einer unserer Küchenlieblinge. Dabei handelt es sich aber nicht um irgendeinen Dampfgarer, sondern um den Miele Dampfgarer – DIE Firma für Dampfgarer schlechthin. Nicht nur Klassier wie Knödel, Gemüse, Soufflé und Fleischgerichte bereiten wir darin gerne zu. Vor allem Suppen könnten nicht unkomplizierter und einfacher servierfertig sein als, wenn man sie im Dampfgarer zubereitet. Unser Liebling an besonderskalten Wintertagen: Rote Rüben Suppe aus dem Dampfgarer mit knusprigen Dinkelstangerln!

Suppen lassen sich besonders unkompliziert und schnell im Miele Dampfgarer zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten in eine ungelochte Garschale geben und dämpfen. Im Anschluss abschmecken, verfeinern und pürieren. Die würzigen Knusperstangerl schmecken auch als Alternative zu Grissini zu einem Glas Wein.

Wir wünschen gutes Gelingen für die Rote Rüben Suppe aus dem Dampfgarer!

Mehr Rezeptideen für Suppen gibt’s hier…

Zubereitung

Die Milch mit lauwarmem Wasser verrühren. Den Germ darin auflösen. Das Mehl mit dem Germ und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Diesen im Backofen {alternativ im Dampfgarer} bei 30 °C aufgehen lassen. Die Masse in zehn gleichmäßige Stücke schneiden. Dünne Stränge daraus formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Rollen mit Wasser einstreichen, mit reichlich Sesam und Leinsamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für 15 bis 18 Minuten knusprig backen.

Für die Rote-Rüben-Schaumsuppe die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die roten Rüben grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die roten Rüben in den Topf geben und dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe für rund 15 Minuten köcheln lassen. Die Creme fraiche hinzufügen und die Suppe mit dem Mixer gut pürieren. Nochmals ordentlich aufschäumen und mit einer Prise Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung im Dampfgarer: alle Zutaten {bis auf die Creme fraîche} in eine ungelochte Garschale geben und rund 18 Minuten dämpfen. Creme fraiche hinzufügen, abschmecken und pürieren. Die heiße Rote-Rüben-Suppe in Schüsseln anrichten und mit ger.öteten Walnüssen und einigen Blättern Rucola oder Mini-Mangold garnieren. Die Suppe mit den frisch gebackenen {am besten noch warmen} Knusperstangerln servieren.