Zutaten
125 g Quinoa
2 TL Demmers Teehaus Mate Limone
200 g Kohlsprossen
2 Lachsfilets á ca. 200 g
280 g Champignons
2-3 kleine Paprika
Salz & Pfeffer
Etwas Olivenöl
Saft ½ Zitrone
Chiasamen zum Garnieren
Rucola zum Garnieren
125 g Quinoa
2 TL Demmers Teehaus Mate Limone
200 g Kohlsprossen
2 Lachsfilets á ca. 200 g
280 g Champignons
2-3 kleine Paprika
Salz & Pfeffer
Etwas Olivenöl
Saft ½ Zitrone
Chiasamen zum Garnieren
Rucola zum Garnieren
Die Kohlsprossen putzen, den Strunk entfernen, kreuzweise einschneiden. Die Champignons putzen, halbieren. Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zitrone auspressen, die Lachsfilets mit etwas Zitronensaft marinieren und kurz ziehe lassen. Den Quinoa in einen Topf geben, in der doppelten Menge gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Tee in einen Teebeutel oder ein Tee-Ei geben und für ca. fünf Minuten mit dem Quinoa mitköcheln lassen, anschließend den Tee entfernen. Den Rosenkohl in etwas gesalzenem Wasser blanchieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons und Paprikastücke darin kurz anrösten, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets in einer separaten Pfanne in etwas Olivenöl auf der Hautseite für wenige Minuten knusprig anbraten. Den Quinoa in tiefen Tellern anrichten, die Gemüse und die Lachsfilets obenauf geben, mit frischem Rucola und Chiasamen garnieren.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Demmers Teehaus.
Der Lachs darf innen noch glasig sein.
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