2 Stk. Zwiebel
3 EL Öl
1 guter Schuss Apfelessig
5 gestrichene EL Paprikapulver
5 EL Tomatenmark
850 g Fisolen
4 – 6 Stk. Kartoffeln (je nach Größe)
Salz & Pfeffer
Etwas Majoran
250 g Becher Sauerrahm
2 TL Maisstärke
850 m Gemüsesuppe
Dieses Strankerlgulasch ist ein traditionelles Rezept mit grünen Bohnen und Kartoffeln und ist somit auch für Vegetarier geeignet.
Die Fisolen waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Mit dem Apfelessig ablöschen. Das Gemüse dazugeben und kurz anrösten. Mit der schon vorbereiteten Gemüsesuppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen. Das Gulasch für etwa 30 bis 40 Minuten einkochen lassen. Den Sauerrahm dazugeben und diesen gleichmäßig einrühren. Einen Schöpfer Flüssigkeit mit der Maisstärke glatt rühren. Anschließend wieder ins Gulasch rühren, damit das Strankerlgulasch eine sämige Konsistenz bekommt. Dazu passen Knödel oder Gebäck.
Das Gulasch kann man auch mit Speck verfeinern. Dafür diesen würfeln und mit den Zwiebeln anrösten.
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