Würziger Winter Speckschmarren

Dauer: 30 Minuten Menge: 4 Portionen

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Zutaten

200 g Hütthaler Schopfspeck

1 kleine Zwiebel 4 Eier

200 ml Milch 160 g Mehl

1⁄2 Pkg. Backpulver 2 EL Butter

Zum Garnieren:

1 Handvoll Rucola

100 g Hütthaler Schopfspeck

Ob wahr oder nicht, Schmarren sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Natürlich kenn ihn jeder, den traditionellen süßen Kaiserschmarren. Doch ob Kaiserschmarren, Topfenschmarren oder Sauerrahmschmarren – wer sagt, dass Schmarren umbedingt immer süß gegessen werden muss? Wir haben das original Gericht etwas umgewandelt und servieren einen herzhaft winterlichen Speckschmarren. Dieses rustikale Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und sollte auf keinem winterlichen Speiseplan fehlen!

Speckschmarren

Mit dem Schopfspeck von Hütthaler Hofkultur wird der Speckschmarren zu einem echten Highlight am Tisch. Der g’schmackige Speck ist durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und der Pöckelung von Meisterhand besonders mild im Geschmack. Hofkultur Qualität entsteht durch artgerechte liebevolle Haltung der Nutztieremit doppelt so viel Platz und Auslauf, Stroheinstreu & genfreiem Naturfutter

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Den Schopfspeck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett kurz knusprig anbraten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit der Milch, den gerösteten Speckwürfeln, den Zwiebelwürfeln, dem Backpulver und dem Mehl verrühren. Den Eischnee unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Schmarrenmasse eingießen und auf mittlerer Hitze knusprig anbraten {bis eine knusprige, braune Unterseite entsteht}. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für 20 bis 25 Minuten fertigbacken.

In der Zwischenzeit 100 Gramm Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett „auslassen“. Den Schmarren mit den Speckstreifen sowie mit frischem Ru- cola garniert servieren.

Tipp

Wer mag, kann den Speckschmarren vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Kommentare

2 Gedanken zu „Würziger Winter Speckschmarren“

Zimtmädchen
06.01.19, 14:56
Was für ein schönes Rezept! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Ich kannte bisher nur Kaiserschmarrn, aber die herzhafte Variante klingt seeeehr lecker.
Liebe Grüße
Katharina
Antworten
- cookingcatrin
  06.01.19, 17:37
  Liebe Katharina!
  Das freut mich sehr 🙂 Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
  Catrin
  Antworten