2 Köpfe Salat
2 Fäuste Rucola
1 Faust Babyspinat
125 g Himbeeren
125 g Schwarzbeeren
3 EL gehackte Haselnüsse // Mandeln
Für das Dressing
8 EL Frucht- oder Apfelessig
40 g Himbeeren
100 ml Olivenöl
1 EL Honigsenf
1 TL Honig
Saft einer Orange {frisch gepresst}
Salz & Pfeffer
Für das Dressing: Die Orange auspressen. Alle Zutaten in ein Gefäß geben und fein pürieren. Anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und waschen und mit dem Rucola, dem Spinat und den Beeren anrichten. Mit dem Dressing marinieren. Anschließend die gehackten Haselnüsse oder Mandeln dazugeben.
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.s. cookingCatrin
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