500 g Kartoffeln
100 g Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz
Für das Almkräuterpesto:
2 Fäuste voll essbare Almkräuter {zB: wilder Thymian, Kamille, Frauenmantel, Brennessel, Hufflatich, Waldmeister, Sauerrampfer}
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
75 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
Die Kartoffeln schälen und kochen. Auskühlen lassen und in eine Schüssel pressen. Mit Salz würzen, das Mehl hinzufügen und die Eier einrühren. Alles mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder mit den Händen durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Nudeln formen. In reichlich gesalzenen, köchelnden Wasser garen. Die Schupfnudeln sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Für das Almkräuterpesto: die Kräuter waschen und fein hacken. In ein Gefäß geben, mit Salz würzen, Öl aufgießen und die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Öl aufgießen und mit einem Pürierstab oder im Mörser zu einer sämigen Masse pürieren.
Das Pesto in einer Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln darin schwenken.
.s. cookingCatrin
Wer es noch würziger mag, kann die Schupfnudeln mit Pesto noch mit etwas geriebenem Bergkäse verfeinern.
Wer das Granita ganz schnell zubereiten möchte, der kann es mit einem Smoothie Maker versuchen. Super schnell – alle Zutaten in den…
Fruchtige Überraschung: Granatapfel Schoko Tarte Egal ob an Weihnachten, einer Geburtstagsfeier oder zu besonderen Anlässen: diese…
Sign up for the weekly newsletter
Get the best recipes & {culinary} stories into your email box!
Get a free e-book with favorite recipes by signing up!
*I can revoke this consent at any time. Further information can be found in the data protection declaration
Kommentare
2 Gedanken zu „Schupfnudeln mit Almkräuterpesto“
Sabine Rebernig-Fischer
Hallo Catrin!
Finde deine Rezepte einfach genial und sehr hilfreich. Wir kennen uns beide von JL, ich war dort in der Buchhaltung. Eine Frage: hast du kalorienreduzierte, einfache Rezepte zum ausprobieren? Wäre eine tolle Sache.
Wünsche dir weiterhin viel Erfolg, alles Gute und viel Gesundheit für dich und deine Familie.
Beste Grüße
Sabine Rebernig-Fischer
cookingcatrin
Liebe Sabine!
Ja klaro!!! Ich freue mich, dass du mich hier am Blog besuchst 🙂 Schau mal in die Rubrik Beauty- & Powerfood — da ist sicher was für dich dabei — 🙂
https://cookingcatrin.at/category/power-beautyfood/
LG
Catrin