4. Februar 2020

Hauptspeisen

Scharfes Gemüsegulasch *Dampfgar Rezept

Dauer: 1 Stunde *Kochlehrling Menge: 4 Portionen

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Zutaten

4 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

250 ml Prosecco

700 ml Gemüsesuppe

2 Zucchini {mittelgroß}

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

5 Tomaten

2 EL Paprikapulver {edelsüß}

1 EL Rauchpaprika

450 g Erdäpfel

400 g Passata {stückige, passierte Tomaten}

Salz & Pfeffer

etwas frischer Thymian

1/2 Bund Petersilie

1 Pkg. Mozzarella {entspricht 125 g}

Scharfes Gemüsegulasch

Wir servieren heute ein scharfes Gemüsegulasch – passt in jeder Jahreszeit – ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter! Der scharfe Eintopf kann mit Gemüse nach Saison zubereitet werden. Für unsere Variante gibt’s frisches Sommergemüse.

Gemüse bleibt im Dampfgarer besonders knackig, frisch und farbenfroh. Eintöpfe sind ideale Dampfgarer-Gerichte: das schonende Dämpfen im Miele Dampfgarer erhält den Geschmack und die Struktur der Zutaten sowie die Vitamine im Gemüse. Der Dampfgarer ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Dabei handelt es sich aber nicht um irgendeinen Dampfgarer, sondern um den Miele Dampfgarer – DIE Firma für Dampfgarer schlechthin. Nicht nur Klassier wie Knödel, Gemüse, Soufflé und Fleischgerichte bereiten wir darin gerne zu, auch neue Sachen probieren wir immer wieder gerne aus. Wer hätte gedacht, dass ein Gulasch aus dem Dampfgarer so wunderbar saftig schmeckt und im Handumdrehen servierfertig ist?

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Erdäpfel dazugeben und weich dünsten. Mit Prosecco ablöschen. Das restliche Gemüse dazugeben und mit 700 Millilitern Gemüsesuppe aufgießen. Das Gemüsegulasch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Paprikapulver und die passierten Tomaten hinzugeben und für zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Das Gemüsegulasch auf Schüsseln verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren. Mit dem gezupften Mozzarella das Gulasch garnieren.

Für die Zubereitung im Dampfgarer die Zwiebel- und Knoblauchwürfel gemeinsam mit den Erdäpfeln in einen Garbehälter geben und im Dampfgarer bei 100 °C weich dünsten. Den Prosecco, das restliche Gemüse und die Gemüsesuppe dazugeben. Das Gemüsegulasch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Paprikapulver und die passierten Tomaten hinzugeben und das Gulasch im Dampfgarer für zehn bis zwölf Minuten fertig dämpfen.

Kommentare

2 Gedanken zu „Scharfes Gemüsegulasch *Dampfgar Rezept“

Ute
26.08.20, 17:38
Was passiert mit den halbierten Tomaten?
Antworten
- cookingcatrin
  30.08.20, 9:53
  Kommen mit dem restlichen Gemüse zum Gulasch.
  Liebe Grüße + gutes Gelingen,
  Catrin
  Antworten