Zutaten

5 Eier

2 EL Zucker

Zesten ½ Bio Zitrone

2 Kappen Rum

400 g Salzburg Milch Premium Sauerrahm

3 EL Mehl

½ Pkg. Backpulver

etwas Salzburg Milch Premium Teebutter

150 g Heidelbeeren

75 g Heidelbeeren zum Garnieren

etwas Staubzucker zum Servieren


Sauerrahm Schmarren


Woher kommt er eigentlich dieser Schmarren? Dazu gibt es viele Geschichten. Eine Version der Geschichte ist, dass der Kaiser Palatschinken zum Dessert gern hatte. Dem Hofkoch sind diese allerdings nicht gelungen: die Masse ging zu sehr auf, war zu dick. So musste er ihn zerreissen und servierte das Gericht dennoch. Er servierte die Speise mit viel Staubzucker und Rosinen. Die Hofdiener nannten dieses Gericht dann salopp „Kaiserschmarren“, abgeleitet von: „A Schmarren, des am Kaiser zu servieren“, welcher jedoch begeistert war.

Eine andere Legende besagt, dass dem Koch ebenso das ein Missgeschick mit der zerteilten Palatschinke passierte. Er war darüber so wütend, dass er eine Servierglocke darüber gab und diese dem Kaiser unabsichtlich serviert wurden. Der Kaiser soll gefragt haben was das hier für ein Schmarren sei und die Antwort bekam: „Gestatten, Majestät, das ist ein Kaiserschmarren!“

Noch eine weitere Version besagt, dass eine Bäuerin aus der Not aufgrund eines überraschenden Besuchs des Kaisers entstanden sei. Mit den wenigen Zutaten die sie zu Hause hatte rührte sie den ersten Schmarren an, servierte ihm den Kaiser der diesem wunderbar schmeckte und ihn als Kaiserschmarren bezeichnete.

Unser Sauerrahm Schmarren ist ebenso wenig ein Schmarren – und ein wunderbar herrliches Gericht! Der herrliche Sauerrahm liefert dem Gericht eine besonders luftige Konsistenz und einen herrlich cremigen Geschmack. Ein richtiges Almgericht, dass auch Kindern schmeckt und vor allem in der Sommersaison mit Heidelbeeren wunderbar cremig schmeckt.

Tipp: der Sauerrahm Schmarren kann entweder im Ofen oder auf der Alm auch alternativ in der Pfanne zubereitet werden.


Nur wenige Zutaten, dabei ein herrliches Gericht:
Sauerrahm Schmarren