Saftiger Zitronenkuchen mit Baiser

Die Eier mit dem Zucker für einige Minuten in der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen bis die Masse cremig aufgeschlagen ist und sich verdoppelt hat. Das Öl und de Orangensaft einrühren. Die Zesten einer halben Bio-Zitrone abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und Zesten zusammen mit dem Vanillemarc und Rum unter den Teig heben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und einsieben. Nochmals verkneten. Die Masse in eine mit Backpapier belegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 55 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für den Baiser: die Eiweiß in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz abschmecken und steif schlagen. Staubzucker nach und nach einrieseln lassen. Die Baiser Masse auf dem Kuchen verteilen. Mit dem Bunsenbrenner leicht anbräunen. Den Zitronenkuchen mit Zitronenscheiben und mit Minze garnieren.

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