Rote Rüben Risotto mit Forellenfilet und Krenschaum

Kulinarische Kreativität trifft Regionalität:

Rote Rüben Risotto mit Forellenfilet & Krenschaum

Im Rahmen unserer #Baketoschool-Tour quer durch die Fachschulen der LFS Steiermark durften wir einen ganz besonderen Tag an der Fachschule Vorau verbringen. Gemeinsam mit den engagierten SchülerInnen der Fachrichtung Ernährung und Haushalt haben wir ein farbenfrohes und geschmacklich intensives Gericht zubereitet: Rote Rüben Risotto mit zartem Forellenfilet und luftigem Krenschaum – eine kreative Hommage an die steirische Küche mit modernem Twist.

Regional, saisonal & kreativ – das war unser Kochtag in der FS Vorau

Die Zusammenarbeit mit den SchülerInnen der Fachschule Vorau war nicht nur inspirierend, sondern hat auch gezeigt, wie viel Innovationsgeist und Leidenschaft in der jungen Generation steckt. Im Mittelpunkt des Tages stand die Verbindung von regionalen Produkten mit zeitgemäßer Kochkunst – ein Grundsatz, den wir auch auf cookingcatrin.at leben.

Das Gericht des Tages spiegelte genau diese Philosophie wider: Rote Rüben – ein typisches Wintergemüse mit kräftiger Farbe und erdiger Süße – kombiniert mit heimischem Forellenfilet, fein abgeschmeckt mit einem luftigen Krenschaum, der dem Gericht Frische und Schärfe verleiht.

Foodstyling trifft Praxis: Ein Tag voller Genuss & Kreativität

Neben dem gemeinsamen Kochen war auch das Thema Foodphotography und Social Media Teil unseres Schulbesuchs. Wie kann ein Gericht richtig in Szene gesetzt werden? Welche Perspektiven und Lichtverhältnisse bringen die Farbe der Roten Rübe oder den Glanz des Forellenfilets perfekt zur Geltung? Gemeinsam haben wir das angerichtete Risotto fotografisch eingefangen und dabei Tipps für Foodstyling und Bildkomposition vermittelt.

Die SchülerInnen konnten dabei nicht nur selbst kreativ werden, sondern auch hautnah erleben, wie wichtig die Präsentation in der modernen Küche ist – sei es im professionellen Kontext oder für den privaten Foodblog.

Kulinarische Ausbildung mit Zukunft: Die Fachschule Vorau

Was diesen Besuch besonders gemacht hat, war das spürbare Engagement der Schule. Die LFS Vorau legt großen Wert auf Praxisnähe, Regionalität und vielfältige Ausbildungsschwerpunkte. Neben dem Unterricht in Ernährung und Haushaltsführung wird hier auch großer Wert auf Nachhaltigkeit, moderne Küchentechnik und kreative Umsetzung gelegt. Themen wie gesunde Ernährung, Zero Waste oder die Verarbeitung saisonaler Lebensmittel sind fixer Bestandteil des Lehrplans – Themen, die auch uns am Herzen liegen.

Die Offenheit und Begeisterung der SchülerInnen für Neues war beeindruckend – ebenso wie ihr Wissen über Lebensmittel und ihre Herkunft. Gerade in einer Zeit, in der bewusster Konsum und nachhaltiges Kochen immer wichtiger werden, ist es schön zu sehen, wie intensiv diese Werte in der Ausbildung gelebt werden.

Ein farbenfrohes Gericht mit steirischer Note

Das Rote Rüben Risotto mit Forellenfilet und Krenschaum ist mehr als nur ein Tellergericht – es steht sinnbildlich für das, was junge Menschen in den LFS Steiermark lernen: Regional denken, kreativ umsetzen und mit Freude genießen. Die leuchtende Farbe der Roten Rübe, die feine Textur des Risottos, das saftig gebratene Fischfilet und der schaumige Kren bilden ein harmonisches Zusammenspiel, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.

Fazit: #Baketoschool in Vorau – ein Tag voller Inspiration

Wir sagen danke für den warmen Empfang, die kulinarische Begeisterung und den spannenden Austausch in der Fachschule Vorau. Der gemeinsame Kochtag hat einmal mehr gezeigt, wie wichtig fundierte Ausbildung und kreative Praxis in der Küche sind. Das gemeinsam zubereitete Gericht ist ein echtes Highlight unserer #Baketoschool-Reihe und zeigt, wie moderne Küche mit regionalen Zutaten funktionieren kann.

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