Kulinarische Schatzsuche im Thermen- & Vulkanland

Heute nehme ich euch auf eine kulinarische Reise der Extraklasse mit! Es geht in die wunderschöne, grüne Steiermark, genauer gesagt ins Thermen- & Vulkanland. Es ist eine Region, die nicht nur durch ihr traumhaften Landschaften und sanften Hügel auffällt, sondern voller kulinarischer Kreativität, ehrlicher Handwerkskunst und leidenschaftlicher Produzenten strotzt. Diese kulinariche Entdeckungsreise war ein echtes Erlebnis – authentisch, geschmackvoll und voller Überraschungen. 

Erster Stopp: Erlebnis-Manufaktur Gölles in Riegersburg. Ich glaube, dieser Name sagt vielen etwas, ist die Manufaktur weit über die steirischen Grenzen hinaus für ihre top Produkte, also Essig und Schnaps, bekannt. David Gölles, der den Betrieb von seinem Vater übernommen hat, führt hier mit viel Innovationsgeist ein echtes Genussimperium. Die Manufaktur Gölles ist in ganz Österreich für seine edlen Brände und feinen Essige bekannt – und das zurecht! Die Familie hat aus dem ehemaligen Bauernhof eine Erlebnismanufaktur gemacht, die für die zahlreichen Besucher ein echte Erlebnis darstellt.  Es gibt: Infotainment pur, Verkostungen, spannende Führungen und zum Schluss eine Verkostung der verschiedenen Schnäpse und Essige. Mein Highlight als Bitter-Liebhaberin – der Gölles Edelbitter, eine Art Ramazzotti aus der Steiermark. Essigverkostung, ja bitte: wer jetzt denkt es wird sauer, der irrt gewaltig. Qualitäsessige zu verkosten, macht Spaß, feine Essige entwickeln wunderbare Aromatiken die weit über reine Säure hinausgehen. Damit sind die Produkte aus dem Hause Gölles weit mehr als Salatdressings, sie lassen sich wunderbar in die Küche einbauen, ob zum Verfeinern oder als als kulinarischer Abschluss in Form einer Spirituose. Ein Besuch ist Pflicht, nicht nur für Feinschmecker. Man bekommt ein großartiges Wissen über Essig und Schnaps mit!

 

Das Wahrzeichen des Thermen- & Vulkanlandes, die Riegersburg, sie ist eine der beeindruckendsten Burganlagen der Steiermark und thront hoch oben auf einem beeindrucken Vulkanstein im südoststeirischen Hüggelland.

Schokofans, aufgepasst

Nur einen Katzensprung entfernt: die Zotter Schokoladenmanufaktur – ein Besuch muss sein, wenn man im Thermen- & Vulkanland unterwegs ist: Die süße Erlebniswelt ist ein Hotspot für große und kleine Schokofans. Hier wird die Geschichte der Schokolade erzählt, Kunst trifft auf Genuss, und inmitten der riesigen Anlage erwarten einen Trinkschokolade, Schokobrunnen, kreative Sorten wie Kürbiskern, Preiselbeeren oder steirisches Marzipan {aus Kürbiskernen} und ein einzigartiger Verkostungsrundgang erwarten die Besucher. Von Robotern über Tiere bis hin zu fancy Kunstwerken: Für Kinder und Erwachsene wirklich ein Erlebnis mit allen Sinnen.

Nach dem Schokomanufaktur Besuch geht es ab in den Tiergarten, der im Rahmen eines Spazierganges erlebt werden kann. An diesem heißen Tag hatten die meisten Bewohner „hitzefrei“. Die Wasserbüffel durften wir beobachten, wie sie im Wasser sich abkühlen. Auch das Restaurant mitten im Garten ist ein kulinarischer Tipp!  Mit nachhause durfte die Steiermark Sonderedition mit typisch steirischen Zutaten: Preiselbeeren, Kürbiskernen und Zotter Schokolade. Zum Anfassen und Füttern. Die Alpakas im Zotter Tiergarten: 

Dann ging’s weiter nach Straden, dem „San Gimignano der Steiermark“ – mit seinen Kirchen ein wunderbarer Fotospot und ein echtes Schmuckstück unter den Weinbauorten. 

Vorbeigeschaut im Weingut Neumeister in Straden: wo Winzer Christoph Neumeister tätig ist. Eine Verkostung im Weingut, wo typische steirische Rebsorten in moderner Architektur auf große Weinleidenschaft treffen. Die Handschrift der Eltern ist hier genauso spürbar wie die innovative Weiterentwicklung der nächsten Generation. Typisch steirische Weine aus der Region Straden. Der Kellerwurm ist auch zu Gast.

Saziani Stub’n

Direkt neben dem Weingut Neumeister und auch viele Jahre als gemeinsamer Betrieb von Familie Neumeister geführt zählt die Saziani Stub’n zu den steirischen Traditionslokalen und gilt als Top-Tipp in Straden. Heute geführt von einem jungen, engagierten Paar Ruth und Christoph, die die traditionelle Gastwirtschaft mit gehobenem Niveau übernommen haben.  Wir haben dort einen wunderbaren kulinarischen Abend im schattigen Gastgarten mit Ausblick auf die Kirchen in Straden genossen. Nach sehr kreativen Grüßen aus der Küche mit Kirschen und saurer Suppe, folgt der Aperol und selbst gebackenes Brot. Darauf folgend gebeizter Fisch, Garnelen-Kaltschal, Pilzvariation und dazwischen ein Sorbetto zum Dahinschmelzen! Nach Muscheln und Ravioli, alles entsprechend mit passender Weinbegleitung aus Region folgte Geschmortes mit Zucchiniblüte und der Hit, das fruchtige Sommerdessert aus Eis – ein Gedicht. In der Saziani Stub´n findet man regionale Crossover-Küche auf höchstem Niveau, mit liebevollem Service und Top Ausblick! Definitiv ein Lokal zum Abspeichern. 

 

Übernachtet haben wir auf einem typischen Urlaub-am-Bauernhof-Betrieb und zwar bei Weingut & Gästehaus Grießbacher. Ich lege euch ans Herz, wer in der Thermen- & Vulkanland Region Urlaub macht, sollte auch wirklich auf einem Weingut schlafen, so hat man das volle Programm, lernt die Gastgeber bei einem guten Glas Wein kennen und ist wirklich in der Region angekommen. Bei Grießbacher war es einfach fein – herzlich, familiär, mit Glas Wein zur Begrüßung und einem liebevoll gedeckten Frühstück auf der Terrasse. Ein ganz besonderer Wohlfühlort, der typisch steirischen Charme versprüht. Perfekt, um sich nach so einem aufregenden Tag zu erholen. 

 

Wein- & Genussgut Krispel

Soviel vorab: wir sind restlos begeistert! Am nächsten Tag hat uns ein weiteres Highlight erwartet und wir  kommen beim Besuch des Wein- & Genussgut Krispel aus dem Schwärmen nicht mehr heraus. Das Weingut Krispel mit dem angeschlossenen Genussgut ist eine Welt für sich. Mit 120 Wollschweinen aus eigener Zucht, die am Hof zu verschiedenen Köstlichkeiten weiterverarbeitet werden, ist regionaler Genuss hier kein Stichwort sondern Programm. Während wir mit Stefan Krispel eine Runde am Weingut drehen, erzählt er uns vom Genussgut: neun stilvoll gestalteten Zimmern, ein Pool und ein Top-Restaurant {ausgezeichnet mit einem Bib-Gourmand} erwarten die Gäste am Genussgut mit Shop und Genusstheater. Der Bau erinnert seitens Materialien und Gestaltung an die Gesteine und Bodenstruckturen der Region die die Basis für die vulkanischen Weingärten sind.  Der riesige Weinkeller, der wie eine moderne Kunstinstallation wirkt – inklusive Discokugel in Traubenform, Kletterwand, Kunstinstallationen und genialem Lichtkonzept ist eine Welt für sich.  Solche Dimensionen kenne ich eigentlich nur aus Niederösterreich. Hut ab!  Hier am Weingut Krispel zeigt sich was möglich ist, wenn man die Tradition Weinbau mit seiner persönlichen Note auf ein neues Level bringt.  Gastgeber Julia und Stefan leben und lieben, was sie tun. 

B1: der Wein aus dem Stein!  Ganz besonders hier ist, dass die Krispels auch Wein im Steinfass, ausbauen. Basalt – eine Rarität, aber eine ganz besondere. Definitiv auch eine Wissenschaft für sich. Auch kulinarisch hat das Weingut viel zu bieten. Krispels Genusstheater bietet den Gästen hochklassige Kulinarik mit Bestem vom Wein und Schwein! Tipp: die Wollschwein Jause haben wir uns schmecken lassen und dazu natürlich das passende Foodpairing. Spannend, anders und empfehlenswert! Hierher kommen wir definitiv wieder!

 

Weingut Winkler-Hermaden

Weiter gehts zum Weingut Winkler-Hermaden, das sich rund um das geschichtsträchtige Schloss Kapfenstein erstreckt. Rotwein aus der Steiermark? Selten, ja aber hier langjährige Tradition. Das traditionsreiche familiengeführte Weingut kombiniert Historie, tiefe Verwurzelung mit der Region und moderne Önologie. Übrigens ist es sogar ein BIO-Weingut. Ein Haus mit Seele – und ganz viel Geschmack. Die Weinreben wachsen am und um den Schlossberg, sind teils großartiger Altbestand genauso wie moderne PIWI  Sorten, die die Familie im Weingarten nachsetzt. Im Weinkeller haben wir eine Verkostung gemacht und die BIO-Weine sind extrem spannend. Wen die Weinwelt interessiert, der muss sowieso hier hinreisen, um Rotweine in der Steiermark zu erleben! Mit einer gelungenen Mischung aus Historie und Gespür verbindet die Familie ihr Tun mit der Region: ob Wein oder Schloss. Unter den vier Geschwistern der Familie Winkler-Hermaden hat Christof sich dem Wein verschrieben, während Schwester Katharina das „Schloss Kapfenstein“, das Hotel und Restaurantbetrieb sowie Eventlocation ist, führt.  Essen, Schlafen und Wein sind die drei Säulen vom Schloss Kapfenstein und Familie Winkler-Hermaden. 

 

Weinschloss Thaller

Hello Again, im imposanten Weinschloss Thaller. Bereits früh setzte die Familie Thaller, federführend Koarl Thaller auf Rotwein – heute machen dieser 70 Prozent der Anbaufläche von Familie Thaller aus. Cuvée „Rochus“, Burgunder, Shiraz & Co. zeigen, wie vielseitig Rotwein aus der Steiermark sein kann. Dazu gibt’s Weißweine, Sprudel und eine Greißlerei mit regionalen Schmankerln. Das Schloss selbst ist ein Ort für Feste, Hochzeiten und Weinträume – mit viel Persönlichkeit und Charakter, geprägt von Papa Koarls Handschrift und dem unverkennbaren Etikettendesign. Heute ist Katharina und ihr Bruder Karl Thaller verantwortlich für die Weine. Wir freuen uns sehr über das Wiedersehen im wunderschönen Schloss, dass genauso Eventlocation wie auch Buschenschank ist. Mit Katharina plaudern wir bei einem guten Glas Signature Wein „Rochus“ darüber, dass ihr Qualität immer wichtiger im Weinbau wird und der Konsument sich bestimmt Signature Weine wünscht, ob Rot oder Weiß. Hier im Weinschloss sind wir einmal mehr beeindruckt von der „Familien-Power“ von Familie Thaller, deren einzigartige Handschrift, die jede Flasche ziert. Es war nicht unser erster Besuch im Weinschloss Thaller und sie waren bereits in unserem KÖSTLICH Magazin vertreten, aber wir werden definitiv wieder kommen. 

 

“Für jeden etwas” bleibt im Thermen- & Vulkanland keine leere Phrase.Vom Hauben- und Gourmetrestaurant zum Top-Weingut, danach in eine der sechs Thermen – im Thermen- & Vulkanland ist alles möglich. Unter dem Label: „Kulinarik der Erfinder“ sind diese Betriebe vereint und stehen für regionalen Genuss mit tiefer Verbundenheit zur Region. Das Thermen- & Vulkanland ist ein Paradies für Genießerinnen wie mich. Ultraregionale Produzenten, mutige Visionäre, kreative Küchen, ehrliche Gastgeber – diese Reise war mehr als nur kulinarisch. Sie war eine Liebeserklärung an die Steiermark. Wer auf authentischen Genuss steht, muss hierher. Punkt. Wobei ich muss noch ergänzen: Wir hatten das volle Programm, mehr Feeling geht gar nicht!

Wir kommen wieder, liebes Thermen- & Vulkanland!

{Pressereise}