500 g gemischte Pilze {im Sommer Eierschwarmmerln, sonst z. B. Champignons, Kräuterseitlinge…}
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 g Vogerlsalat
Dressing:
8 EL Olivenöl
8 EL weißer Balsamico
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Dill
Kräutersalz & Pfeffer
35 g Parmesan oder würziger Bergkäse
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Pilze hinzufügen und kurz rösten.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico glatt rühren, die Kräuter fein hacken und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze mit dem Vogerlsalat vermischen und mit dem Dressing marinieren, vor dem Servieren den Salat mit geriebenem Parmesan oder einem würzigen Bergkäse verfeinern.
Der Pilzsalat wurde angerichtet in Gmundner Geschirr der Serie blau geflammt {gefunden bei Gmundner.at}.
.s. cookingCatrin
{Dieses Rezept erschien im Kochen&Küche Magazin Ausgabe Juni 2016, www.kochenundkueche.com}.
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