27. November 2022

Rezepte für Gäste

Pasta Raclette dreierlei

Dauer: 60 Minuten | *Kochlehrling Menge: 8 Personen

Zutaten

Für das Raclette:

2 Pkg. Nudeln {entspricht 800 g}

200 g Raclettekäse/Mozzarella

Grillpfeffer

Raclette & Käse Gewürzmischung

Für die Brokkoli-Lachs-Sauce:

500 g Brokkoli

1 kleine Zwiebel

500 g Lachsfilet {ohne Haut}

6 Zweige Thymian

Etwas grobes Fischgewürz

2 EL Olivenöl

250 ml Gemüsesuppe

100 ml Milch

100 ml Schlagobers

1 Bio-Zitrone

Salz & Pfeffer

Für die Kürbissauce:

400 g Hokkaidokürbis {entspricht 1 kleinem Kürbis}

2-3 Frühlingszwiebel

50 g Parmesan

2-3 EL Olivenöl

100 ml Schlagobers

150 ml Gemüsesuppe

Salz & Grillpfeffer

Für die Paprika-Tomatensauce:

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Je 1 rote, gelbe, grüne Paprika

2 EL Olivenöl

400 g passierte/stückige Tomaten

Optional: 125 ml Rotwein

¾ TL getrockneter Oregano

Etwas Zucker

Etwas Bruschetta Barbecue Gewürz

Salz & Pfeffer

Optional: Chilipulver

festlich köstlich:

Pasta Raclette

Während klassisches Raclette in den Festtagen und wenn Gäste geladen sind Begeisterung und Gusto bei groß und klein auslöst, gehen wir einen Schritt weiter und interpretieren Raclette neu.: Pasta Raclette deluxe! Als echte Pasta-Fans kommen bei uns Nudeln in die die Grillpfännchen und werden dort mit dreierlei würzigen Saucen und Käse überbacken. Und auch bei der modernen Raclette-Version gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Lieblingspasta mit Gemüse-Sauce nach Wahl und Käse knusprig überbacken – alle Fans von überbackenen Nudeln aus dem Ofen werden unser Pasta-Raclette lieben.

Was haltet ihr von einem festlichen Raclette, dass herrlich schmeckt, sondern sich auch ganz schnell und unkompliziert vorbereiten lässt? Als große Nudel- und Käse Fans überbacken wir in diesem Jahr Nudeln mit Käse und servieren diese mit nicht nur einer, sondern gleich dreierlei Saucen. Pfännchengaudi deluxe: ob zu Silvester, am heiligen Abend oder auch für Geburtstage und Anlässe ist ein feines Nudel-Raclette ideal. Ob Brokkoli-Lachs, cremiger Kürbis oder der Klassiker: Tomate & Paprika: unsere schnellen Pasta-Raclette Ideen schmecken auch einzeln als unkomplizierte Saucen für Nudelgerichte gut.

Multi Raclette Grill: gefunden bei Russel Hobbs.

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Verschiedene Saucen, wie Brokkoli-Lachs-Sauce, Kürbissauce, Paprika-Tomatensauce mit Gemüse oder eine andere Lieblings-Pastasauce, zubereiten und in Schüsseln füllen. Dips wie Ketchup und Cocktailsaucen sowie Gemüse zum Braten und ein Baguette vorbereiten. Den Raclettekäse reiben oder den Mozzarella klein würfeln.

Die Pasta in Racletteschälchen geben, mit Sauce auffüllen, mit Raclettekäse oder Mozzarella belegen und mit Grillpfeffer und der Raclette- und Käse-Gewürzmischung von S ! verfeinern. Dann im Raclette-Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Für die Brokkoli-Lachs-Sauce:

Den Brokkoli waschen, vom Strunk befreien und die Röschen abzupfen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin drei bis vier Minuten anbraten, dabei mehrmals wenden und mit dem Pil Pil Fischgewürz von S! verfeinern.

Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Brokkoli darin anbraten, dabei mehrmals wenden. Die Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Thymian hinzugeben, mit Gemüsesuppe, Milch und Schlagobers aufgießen und für rund drei Minuten köcheln lassen.

Die Bio-Zitrone heiß waschen, die Zesten abreiben und den Saft auspressen. Zitronenzeste zur Sauce geben und mit einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsstücke in die Sauce geben und kurz darin erhitzen.

Für die Kürbissauce:

Den Kürbis waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin glasig dünsten, die Kürbiswürfel dazugeben und anrösten. Mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen. Parmesan hinzugeben, mit dem Salz und dem S! Grillpfeffer abschmecken und für rund zehn Minuten köcheln lassen. Alles zu einer cremigen Sauce pürieren.

Für die Paprika-Tomatensauce:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprika schälen, putzen und sehr fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel drin glasig dünsten. Die Paprika sowie Tomaten hinzugeben, optional mit etwas Rotwein ablöschen. Oregano hinzugeben und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Zucker, Salz und Pfeffer sowie dem S! Bruschetta-Barbecue-Gewürz abschmecken. Optional mit Chilipulver schärfen.