Omas Kartoffelbrot mit Kartoffel Käse

Dauer: 90 Minuten | *Kochlehrling Menge: 1 Laib Brot

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Sparkasse.

Zutaten

Für das Kartoffelbrot:

375 g Kartoffeln {mehlig}

300 g Weizenmehl

200 g Roggen-Vollkornmehl

1 gehäufter TL Salz

1,5 TL Brotgewürz

1 Pkg. Trockengerm

175 ml lauwarmes Wasser

Mehl für die Arbeitsfläche

Etwas Butter für den Topf

Für den Erdäpfelkäse:

250 g Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

1⁄2 Bund Schnittlauch alternativ: TK Schnittlauch

125 g Sauerrahm

Salz & Pfeffer

Eine Prise Paprikapulver

Food Trend – Brot selber backen

Wenige Zutaten, viel Genuss. Gekochte Kartoffeln, Mehl, Wasser, Germ und Gewürze, viel mehr braucht es nicht für unser super luftiges Kartoffelbrot. Außen knusprig, innen zart und noch dazu schonend zum Geldbörserl. Ein Kombi die uns schmeckt und weswegen wir unser Kartoffelbrot als eines unserer Rezepte für Sparfüchse auserkoren haben. Gemeinsam mit der Kärntner Sparkasse verraten wir euch Rezepte die nicht nur beim Sparen helfen sondern zugleich super gut schmecken.

Ganz nach dem Motto back to the roots, ist Brotbacken wieder absolut modern. Und wir lieben es. Gerne und oft wird bei uns Brot selber gebacken. Heute luftiges Kurstenbrot mit Kartoffel-Käse. Denn wer kennt ihn nicht, den Duft nach frisch gebackenem Gebäck? Herrlich! Gerne jeden Tag und immer!

Aus Omas Rezeptefundus – Kartoffelbrot

Wieder mal in Omas Rezeptefundus gekramt haben wir für euch das Kartoffelbrot entdeckt. Dabei handelt es sich allgemein ein Brot, dessen Teig mit gestampften Kartoffeln versetzt worden ist. Optional kannst du das Brot mit Nüssen oder auch Röstzwiebeln verfeinern, um dem Geschmack eine rustikale Note zu verleihen.

Wir bleiben ganz klassisch und damit vielseitig kombinierbar. Denn ob mit fruchtiger Marmelade als genussvoller Start in den Tag oder als Abendbrot mit traditionellem oberösterreichischem Erdäpfelkäse, unser Kartoffelbrot schont das Börserl und verwöhnt den Gaumen.

Zubereitung

Für das Kartoffelbrot: Die Kartoffeln schälen, kochen, auskühlen lassen und pressen. Beide Mehlsorten mit dem Salz und Brotgewürz sowie Trockengerm mit Wasser in einer Schüssel mischen. Die gepressten Kartoffeln hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt rund 30 Minuten an einem warmen Ort oder bei 40 °C Heißluft im Ofen gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz erneut kneten und nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur rund 30 Minuten gehen lassen. Einen {Emaille-}Topf ausbuttern, den Teig hineingeben, Deckel draufgeben und im vorgeheizten Backofen bei rund 200°C Heißluft für eine Stunde backen. Nach 30 Minuten den Deckel entfernen.

Für den Erdäpfelkäse: Die Kartoffeln kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und pressen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Sauerrahm und den Schnittlauchröllchen unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Vorteil: Das Kartoffelbrot bleibt lange saftig.