Ofen-Kasspressknödel mit Chips-Kruste auf grünem Salat

Ofen-Kaspressknödel mit Chips-Kruste auf grünem Salat

Kaspressknödel einmal anders! Knusprig, käsig und wunderbar würzig: Unsere Kaspressknödel aus dem Ofen interpretieren den österreichischen Klassiker neu. Statt in der Pfanne gebraten zu werden, wandern die Knödel direkt ins Backrohr. Für den besonderen Crunch sorgt eine Kruste aus Lorenz Rohscheiben, die beim Backen herrlich knusprig wird.

Dazu gibt es knackigen grünen Salat, würzige Eierschwammerl und ein frisches Dressing. Und weil ein gutes österreichisches Gericht auch einen passenden Wein verdient, servieren wir dazu einen Wiener Gemischten Satz DAC.

Kaspressknödel aus dem Ofen

Kaspressknödel sind für uns echtes österreichisches Soulfood. Die Kombination aus Brot, würzigem Bergkäse, Zwiebel und Kräutern ist einfach unschlagbar. Klassisch werden die flach gedrückten Knödel in der Pfanne gebraten. Für diese Variante dürfen sie es sich jedoch im Backrohr gemütlich machen. Das macht die Zubereitung besonders unkompliziert und sorgt für eine herrlich knusprige Oberfläche.

Das Highlight ist dabei die Chips-Kruste aus Lorenz Rohscheiben. Die dünnen Kartoffelscheiben werden im Ofen goldbraun und knusprig und bringen feine Salzigkeit und köstliche Röstaromen mit.

So treffen eine knusprige Kartoffelkruste und eine weiche, würzige Knödelmasse aufeinander – ein richtig schönes Spiel mit verschiedenen Texturen.

Mit grünem Salat & Eierschwammerln

Damit die herzhaften Ofen-Kaspressknödel schön leicht und sommerlich bleiben, servieren wir sie auf einem frischen grünen Salat. Rucola bringt eine feine Schärfe mit, knackige Radieschen sorgen für Frische und zusätzlichen Crunch.

Dazu kommen gebratene Eierschwammerl. Die aromatischen Pilze mit ihren erdigen und leicht nussigen Noten passen wunderbar zum würzigen Bergkäse. Ein süß-säuerliches Dressing verbindet alle Komponenten und bringt eine angenehme Frische auf den Teller.

Foodpairing: Wiener Gemischter Satz DAC

Zu den würzigen Ofen-Kaspressknödeln darf ein Wein ins Glas, der Frische mitbringt und gleichzeitig genügend Charakter besitzt, um mit Bergkäse, Pilzen und der knusprigen Rohscheiben-Kruste mitzuhalten. Ein Wiener Gemischter Satz DAC ist dafür ein besonders schöner Begleiter.

Die verschiedenen Rebsorten des Gemischten Satzes sorgen für ein vielschichtiges Zusammenspiel von Frucht, Frische und Würze. Die lebendige Säure setzt einen frischen Kontrapunkt zum kräftigen Bergkäse und zur buttrigen Knödelmasse.

Besonders spannend ist die Kombination mit der knusprigen Lorenz Rohscheiben-Kruste. Die Kartoffelkruste bringt Röstaromen und eine feine Salzigkeit ins Gericht. Dadurch schmecken die Kaspressknödel aus dem Ofen leichter und knuspriger als die klassische, in der Pfanne gebratene Variante. Die Frische des Weines greift diesen modernen Charakter auf und sorgt dafür, dass das Foodpairing trotz Käse und Chips nicht zu schwer wird.

Auch die Eierschwammerl harmonieren wunderbar mit dem Wiener Gemischten Satz. Ihre erdigen, leicht nussigen Aromen ergänzen die würzigen Facetten des Weines, während Rucola und Radieschen für Schärfe und Frische sorgen.

Am besten wählen wir dazu einen trockenen, frischen Wiener Gemischten Satz DAC mit lebendiger Säure, feiner Frucht und dezenter Würze. Gut gekühlt serviert, begleitet er die warmen Ofenknödel, ohne deren Geschmack zu überdecken.

So wird aus einem österreichischen Klassiker ein unkompliziertes, modernes Sommergericht: würzige Kaspressknödel aus dem Ofen, eine knusprige Lorenz Rohscheiben-Kruste, frischer Salat und Eierschwammerl – dazu ein Glas Wiener Gemischter Satz DAC.

Ein Foodpairing mit österreichischem Charakter und jeder Menge Crunch!

Tipp: Den Wiener Gemischten Satz gut gekühlt servieren. So kommen seine Frische und die feinen Aromen besonders schön zur Geltung.

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