Die Zitronen auspressen. Das Wasser mit dem Zitrnonensaft, dem Zucker und den Minz-Zweigen in ein verschließbares Glas geben. Über Nacht – am besten zwei Nächte – im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend die Minze entfernen.

Für den Bisquit: Die Butter schmelzen, anschließend etwas auskühlen lassen. Die Eier mit dem Staubzucker mehrere Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen. In drei mit Backpapier ausgelegten Springformen mit je 20 cm Durchmesser etwa 30 Minuten bei 175 °C backen. {Alternativ nacheinander je 30 Minuten backen}. Die Böden aus der Springform lösen und auskühlen lassen.

Für die Creme: Das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad für ca. 5 Minuten erhitzen bis sich die Zuckerkristalle alle aufgelöst haben. Anschließend zu einer Meringue Masse aufschlagen. Zum Schluss die geschmolzene, auf Zimmertemperatur ausgekühlte Butter und das Vanillemark unterheben.

Einen Tortenboden mit reichlich Minzsirup einstreichen. Ein Drittel der Masse auf dem Tortenboden verteilen. Einen weiteren Tortenboden aufsetzen, mit Minzsirup tränken und nochmals mit Creme bestreichen. Die dritte Tortenschicht obenauf setzen, wieder tränken und mit Creme bestreichen. Etwas Creme auf am Rand der Torte verteilen und diese mit einem Spachtel oder scharfen Messer abziehen damit der Naked Cake Look entsteht.

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