Dem Kümmel auf der Spur - zu Besuch bei STAY SPICED !

Von heimischem Anbau, Gewürzleidenschaft und vier unkomplizierten Genussideen

Manchmal sind es die kleinen Zutaten, die einem Gericht Charakter geben. Eine Prise hier, ein paar Körner dort – und plötzlich entsteht ein ganz neuer Geschmack. Genau darum dreht sich bei STAY SPICED ! alles: um ehrliche Gewürze, intensive Aromen und die Menschen hinter den Produkten. Bei unserem Besuch der Gewürzmanufaktur und Produktionsstätte in Moosdorf in Oberösterreich durften wir nicht nur in die bunte Gewürzwelt des österreichischen Unternehmens eintauchen, sondern auch mehr über den heimischen Kümmelanbau erfahren.

Gewürzliebe aus Österreich

Zu Besuch bei STAY SPICED !

Die Geschichte der SPICEWORLD GmbH begann bereits 2005 als kleine Gewürzmanufaktur. 2019 wurde STAY SPICED ! als eigene Marke gegründet. Heute steht das österreichische, privat geführte Unternehmen für hochwertige Reingewürze, kreative Gewürzmischungen und eine enge Zusammenarbeit mit ausgewählten Produzentinnen und Produzenten.

In der Gewürzmanufaktur wird schnell klar: Hier geht es nicht einfach um ‚ein bisschen Würze‘. Die Rohgewürze werden sorgfältig ausgewählt, verarbeitet, veredelt, gemischt und abgefüllt. Viele Rezepturen entstehen direkt im Haus – mit viel kulinarischem Know-how und einem guten Gespür dafür, welche Aromen miteinander harmonieren.

Besonders gut gefällt uns der Anspruch, den Ursprung der Gewürze nachvollziehbar zu machen. Das Team kennt viele seiner Gewürzbauern persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften. Neben Rohstoffen aus den besten Anbauregionen der Welt spielt auch der österreichische Eigenanbau eine immer wichtigere Rolle.

Kümmel aus dem Innviertel

Unser kulinarischer Hauptdarsteller war diesmal der Kümmel. Ein Gewürz, das viele aus Brot, Braten, Krautgerichten oder Kartoffelrezepten kennen – das aber wesentlich vielseitiger ist, als man zunächst denkt.

Seit 2021 bewirtschaftet STAY SPICED ! das Maiergut im oberösterreichischen Innviertel. Auf dem rund 18 Hektar großen Areal werden unter anderem Kümmel und Koriander angebaut. Damit möchte das Unternehmen heimische Landwirtschaft fördern, Transportwege verkürzen und die Qualität vom Feld bis in die Dose begleiten.

Die Kümmelpflanzen können etwa 60 Zentimeter hoch werden und bilden feine, doldenförmige Blüten. Geerntet wird, wenn die Samen ausgereift und bräunlich gefärbt sind. Anschließend werden sie getrocknet, gereinigt und abgefüllt. Das Ergebnis ist ein besonders aromatischer Kümmel mit warmer, würziger und leicht süßlicher Note.

Gerade Kartoffeln, Rote Rüben, Frischkäse und cremige Dressings profitieren davon. Kümmel bringt Tiefe ins Gericht, ohne sich in den Vordergrund drängen zu müssen – vorausgesetzt, er wird fein dosiert.

Design, das im Gewürzregal auffällt

Unverkennbar sind die bunten STAY SPICED !-Dosen. Die moderne Corporate Identity wurde über 14 Monate entwickelt. Besonders charakteristisch sind die farbenfrohen Etiketten und die scheinbar rieselnden Buchstaben – eine spielerische Anspielung auf das Gewürz, das aus der Dose rieselt.

Die in Österreich produzierten Schraubdosen aus Weißblech sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern schützen die Gewürze auch vor Licht und äußeren Einflüssen. Sie sind stapelbar, wiederverwendbar, vollständig recycelbar und kommen ohne Plastik aus. So treffen Design und Funktion auf einen nachhaltigen Gedanken.

Nach so vielen Eindrücken wurde natürlich auch verkostet. Passend zu den Bildern haben wir vier unkomplizierte Rezeptideen mitgebracht.

Vier würzige Rezeptideen

Rote-Rüben-Hummus mit Kümmel

Zutaten: 250 g gekochte Rote Rüben, 240 g Kichererbsen, 2 EL Tahini, Saft einer halben Zitrone, 1 kleine Knoblauchzehe, ½ TL gemahlener STAY SPICED ! Kümmel, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl.

Alle Zutaten fein pürieren. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen, bis der Hummus wunderbar cremig ist. Mit Olivenöl, Kümmel und Pfeffer garnieren und zu frischem Bauernbrot servieren.

Frischkäse mit Kürbiskernöl

Zutaten: 200 g Frischkäse, 100 g Topfen, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL gehackte Kürbiskerne, Salz, Pfeffer und eine kleine Prise STAY SPICED ! Kümmel.

Frischkäse und Topfen glatt rühren, Kürbiskernöl sowie Kürbiskerne unterheben und würzig abschmecken

Auf geröstetem Sauerteigbrot anrichten. Wer mag, ergänzt frische Frühlingszwiebeln oder Kräuter.

Geröstete Kartoffeln mit Burrata und Tomaten

Zutaten: 700 g kleine Kartoffeln, 250 g Cocktailtomaten, 2 Burrata, 2 EL Olivenöl, 2 TL STAY SPICED! Bratkartoffelgewürz, Babyspinat, Frühlingszwiebeln und frisches Basilikum.

Die Kartoffeln halbieren, mit Öl und Bratkartoffelgewürz vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze rund 35 Minuten goldbraun rösten. Mit Tomaten, Babyspinat und Frühlingszwiebeln anrichten. Burrata darauf verteilen und mit Basilikum, etwas Olivenöl und einer zusätzlichen Prise Gewürz vollenden.

Klassischer Kartoffelsalat mit Cremedressing

Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln, 150 g Sauerrahm, 100 g Naturjoghurt, 1 TL Senf, 2 EL Apfelessig, 1 kleine rote Zwiebel, ½ TL STAY SPICED ! Kümmel, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

Kartoffeln kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Sauerrahm, Joghurt, Senf und Essig verrühren. Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem Kümmel unterheben. Das Dressing vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Unser Besuch hat gezeigt:

Hinter jeder Dose steckt viel mehr als eine Gewürzmischung. Es geht um Herkunft, Handwerk, Verantwortung und vor allem um Freude am Kochen. Und der Kümmel? Der hat sich seinen Platz weit über Brot und Schweinsbraten hinaus mehr als verdient.