Kohlrabi Carpaccio mit Ofenfeta, Olivenöl Espuma, Olivenöl Gelee & Granatapfel

Wenn Olivenöl zur Hauptzutat wird

Dieses Kohlrabi Carpaccio mit Ofenfeta, Olivenöl-Espuma und Granatapfel zeigt, wie spannend moderne Küche sein kann, wenn hochwertige Zutaten auf kreative Leichtigkeit treffen. Im Mittelpunkt steht dabei nicht nur das Gemüse oder der cremige Feta, sondern vor allem das außergewöhnliche Olivenöl von Avistria aus Istrien. Die Sorte „Istarska Bjelica“ bringt intensive Fruchtigkeit, feine Bitterkeit und elegante Schärfe auf den Teller und macht aus einem leichten Gericht ein echtes Geschmackserlebnis. Das Olivenöl zieht sich dabei durch alle Komponenten und verleiht dem Kohlrabi Carpaccio Tiefe, Frische und mediterranen Charakter.

6 Gold-Awards in New York

Das Avistria aktuell zu den spannendsten Olivenölproduzenten Europas zählt, beweist der sensationelle Erfolg bei der renommierten New York International Olive Oil Competition. Sechs eingereichte Öle wurden mit sechs Gold-Awards ausgezeichnet – eine außergewöhnliche Leistung für den istrischen Familienbetrieb von Beatrix und Rudolf Nemetschke. Istrien gilt laut Flos Olei, der internationalen „Bibel des Olivenöls“, seit Jahren als beste Olivenölregion der Welt. Avistria verbindet diese Herkunft mit kompromissloser Qualität und produziert ausschließlich früh geerntete „grüne“ Olivenöle mit besonders intensivem Aroma und hohem Polyphenolgehalt.

Genussabend am Wörthersee

Am Donnerstag, dem 28. Mai 2026, bringen Beatrix und Rudolf Nemetschke ihre prämierten Olivenöle direkt an den Wörthersee. Gemeinsam mit dem Restaurant See.Stern in Reifnitz laden sie zu einem besonderen Genussabend mit Olivenöl-Tasting und exklusivem Degustationsmenü. Olivenöl-Sommelier Rudolf Nemetschke präsentiert die ausgezeichneten Avistria-Öle des Erntejahrgangs 2025 und zeigt, wie professionelles Verkosten funktioniert und welchen Unterschied sortenreine Öle in der Küche machen können.
Kulinarisch begleitet wird der Abend von Gastgeber Stefan Sternad und cookingCatrin mit kreativen Gerichten, die mediterrane Aromen und Alpe-Adria-Küche verbinden.

Wo Genuss nach Urlaub schmeckt

Das See.Stern bietet dafür die perfekte Kulisse: direkt am Wasser, mit entspanntem Boho-Spirit, Seeblick und einer Küche, die mediterrane Leichtigkeit mit regionaler Raffinesse verbindet. Besonders das feine Kohlrabi Carpaccio mit Ofenfeta, Olivenöl-Espuma und Granatapfel zeigt dabei eindrucksvoll, wie vielseitig und elegant die prämierten Avistria-Olivenöle eingesetzt werden können. Ein Abend, an dem es nach Istrien riecht, nach Sommer schmeckt und sich ein bisschen wie Urlaub am Wörthersee anfühlt.. 

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