Knuspriges Gansl mit Honigkruste und Erntegemüse

Den Backofen auf 170° Grad Heißluft vorheizen. Die Gans waschen, trockenen und die Innerein entfernen. Reichlich von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen und die Gans füllen. Olivenöl in eine große Kaserolle geben. Die Gans dick mit Honig einreiben. Die Hälfte der Gemüsebrühe dazufügen und in den Ofen geben. Für ca. 3 h im Ofen garen. Alle 30 Minuten mit heißer Brühe angießen und mit dem Bratfond übergießen.

Das Gemüse waschen und putzen, die Karotten und Kartoffeln schälen und kurz blanchieren. Gemüse würzen und nochmals für 30 Minuten im Ofen mit in den Bräter oder auf´s Backblech geben und fertig garen. Das knusprige Gansl auf einem großen Teller mit dem Erntegemüse anrichten.