Kaffee Cheesecake mit Kaffee Eiscreme

Für den Mürbteig: Mehl mit Stärke, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Eier und die kalte Butter in Flocken dazugeben und alles in der Küchenmaschine gut verkneten. Zum Schluss mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abgedeckt für 30 Minuten kühlstellen.

Den Mürbteig mit einem Nudelholz etwa einen Zentimeter dick ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform damit auslegen, so dass ein hochgezogener Rand entsteht. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Für die Kaffee-Topfenmasse: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Topfen gemeinsam mit dem Puddingpulver, dem Öl und den vier Espressi unterheben. Die Masse auf den Mürbteigboden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für rund eine Stunde backen. Tipp: Wird der Kaffeecheesecake zu dunkel, die Hitze auf 150-160 °C reduzieren und die Backzeit ein wenig verlängern.

Für das Kaffee-Eis: Drei Espressi zubereiten. Die Espressi kurz auskühlen lassen und mit der Kondensmilch verrühren. Das Mark einer Vanilleschote einrühren. Den Schlagobers mit der Küchenmaschine steif schlagen und unter die Espresso-Milch-Mischung heben. Die Masse in eine saubere Kastenform gießen und für rund sechs bis acht Stunden im Gefrierfach {oder über Nacht} fest werden lassen.