Zutaten

1 Pkg. RECHEIS Dinkel Penne {entspricht 400 g}

1 Zucchini

1 Frühlingszwiebel

2 Fäuste Spinat

2 Fäuste Rucola

1-2 EL Pinienkerne

1-2 EL Haselnüsse

½ Granatapfelkerne

Für das Pesto:

200 g Zucchini {entspricht 2 Stk.}

1 große Avocado | alt. 2 kleine

75 g Nüsse {z.B. Haselnüsse}

100 g Parmesan

1 Faust Basilikum

150 ml Olivenöl

1 TL Zitronenzesten

Etwas Zitronensaft

Salz & Pfeffer


Grüner Trend 2025
Nudelsalat mit Green Goddess Dressing


 

Das neue Jahr hat begonnen und wir haben uns fest vorgenommen, weiterhin gesund zu essen und es zu genießen. Richtig gelesen, gesunde Ernährung muss keine Qual sein, sondern darf richtig gut schmecken. Das beweisen wir euch heute mit dem grünsten Nudelsalat, den ihr je gegessen habt. Das Wording Green Goddess Dressing ist wohl jedem schon einmal untergekommen und diese frische Idee servieren wir euch heute gleich.

Spinat, Zucchini, Avocado- gebt uns das Grünzeug, wir lieben es! Salate sind nicht nur köstlich, sondern auch super vielseitig – außerdem fühlt man sich nach dem Essen zwar angenehm satt, aber immer noch leicht! Der neueste Trend, das cremige Green Goddess Dressing hat es uns angetan und wird mit Dinkelnudeln komnbiniert! 

Der Name Green Goddess klingt nicht nur mystisch, sondern hält auch, was er verspricht. Das Dressing besteht aus gesunden Zutaten und das Ergebnis eine cremige, grüne Sauce, die jedem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch eine ordentliche Portion Vitamine liefert. Ein echtes Highlight! Und natürlich kann man die Zutaten nach Belieben anpassen.


Nudelsalat einmal mal anders


Wer uns kennt, weiß was kommt: Wir setzen in unserem Rezept auf Dinkelnudel! Im Vergleich zu herkömmlichen Weizennudeln liefert Dinkel mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine. Außerdem ist er leichter verdaulich und grad als Lunch wollen wir, dass uns der Salat nicht schwer im Magen liegt.  Dinkelnudeln geben dem Salat nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Green Goddess Dressing harmoniert. 

Optisch und geschmacklich finden wir sind die Recheis Dinkel Penne wirklich ähnlich zu normalen Nudeln. Wichtig ist uns nur, dass wir Nudel von Recheis verwenden, wir vertrauen da nämlich nur den Profis aus Tirol. Die besten Nudelvarianten stammen von Recheis und das schon seit vielen Jahren! Wir finden es so cool, dass wir mit dem Traditionsbetrieb dennoch trendige Rezepte machen dürfen und das zeigt wieder einmal: Innovation und Tradition funktionieren gemeinsam wunderbar! 

Mit diesem Nudelsalat haben wir das perfekte Zusammenspiel aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen auf den Teller – und das ganz ohne viel Aufwand. We like und die Farbe grün gefällt uns auch ausgesprochen gut! Der Nudelsalat mit Green Goddess Dressing ist ein echter Allrounder. Wer will, genießt ihn als Hauptgericht oder serviert ihn als Beilage. Als Meal Prep fürs Office macht er eine wunderbare Figur und auch auf der nächsten Party können wir das Rezept sicher teilen.  Lasst uns das neue Jahr mit einem gesunden, trendigen und hübschen Salat beginnen. Salate müssen nicht langweilig sein –merkt euch das. 

Mehr Salatinspos liefern wir euch hier.