Gemüse-Tatar mit Ziegenfrischkäse & Granatäpfeln

Den Brokkoli waschen, putzen und von den Stielen befreien. In etwas gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer blanchieren. Die Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen, putzen und sehr fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die grünen und die roten Paprikawürfel getrennt darin anrösten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas Paprikapulver sowie nach Wunsch mit Chili abschmecken. Den Ziegenfrischkäse mit etwas Paprikapulver, Kräutersalz und frisch gehackten Kräutern vermischen.

Eine dünne Schicht grüne Paprikawürfel in einen Anrichtering geben. Eine rote Schicht obenauf geben. Mit einer Schichte Ziegenfrischkäse abschließen. Den Brokkoli klein schneiden. Die Gemüsetürmchen mit warmem Brokkoli und mit frisch ausgelösten Granatapfelkernen garnieren. Mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern. Den Vogerlsalat mit etwas Apfelessig und Olivenöl marinieren. Die Türmchen damit garnieren und sofort servieren.