Fruchtiges Zebra Cheesecake Rezept

Für den Boden Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die kalte Butter  zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb {i Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser} hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten – aber nicht zu lange kneten! Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Form drücken (auch am Rand ca. 2–3 cm hochziehen). Den Tarteboden für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft auf mittlerer Schiene blindbacken*. Abkühlen lassen, bevor die Füllung draufkommt.

Topfen mit Frischkäse, den Eiern, Öl, Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Creme rühren. Die Masse in zwei gleich große Teile teilen und einen Teil mit dem Fruchtpulver glattrühren. Die Masse immer abwechselnd in die Mitte des abgekühlten Bodens füllen. Damit das schöne Zebra-Muster entsteht immer kleine Mengen {rund 2 Esslöffel) in die Mitte der Form füllen. so lange bis beide Topfenmassen aufgebraucht sind. Den Zebra Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für rund 50 Minuten backen.

Mit frischen Beeren und Beerenmus garniert servieren.

*Blindbacken verhindert, dass der Teig durchweicht, Luftblasen schlägt oder seine Form verliert. Dabei wird die Beerentarte vor dem Blindbacken mit Backpapier bedeckt und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert. Nach dem Backen die Hülsenfrüchte entfernen. Diese können immer wieder verwendet werden.