Gemüse {nach Belieben}
0,5 L Bio-Einlegeessig
1 L Wasser
Optional: Gewürze {Senfkörner, Rosmarin, etc.}
Im Herbst macht sich die Sommermühe der Gartenarbeit bezahlt. Das Gemüse aus dem eigenen Garten oder aus biologischem Anbau ist bereit zum Genuss. Gemeinsam mit den „Kostbarmachern“ haben wir Gemüse, Pilze und Co. köstlich eingelegt und sind damit für die Herbst- und Winterzeit ausgestattet.
Das Gemüse waschen und nach Blieben klein schneiden. Ausgewaschene Gläser bis oben hin mit Gemüse füllen. Tipp: Soll das Gemüse später nicht zu bissfest sein, kurz in heißem Wasser vorkochen.
Bio-Einlegeessig gemeinsam mit Wasser {1:2} in einen Topf füllen und auf rund 80° C erhitzen. Tipp: Den Aufguss mit Gewürzen {Senfkörnern, Rosmarin, etc.} verfeinern.
Die mit Gemüse befüllten Gläser mit dem heißen Einlege-Aufguss auffüllen. Anschließend die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen {so wird auch der Deckel pasteurisiert}. Gläser abkühlen lassen und kühl und trocken lagern.
Frische Paprika, Eierschwammerl, Schalotten, Gurken, Karfiol … der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wir plündern unseren Garten und machen Guten kostbar. Eingelegt in Bio-Einlegeessig wird unsere heurige Ausbeute haltbar gemacht und kann auch noch im Winter aufgetischt werden. Wir verraten euch in einer einfachen Step-by-Step-Anleitung das Grundrezept für eingelegtes Gemüse.
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Kommentare
2 Gedanken zu „Eingelegtes Gemüse – Step by Step“
Luisa
Das sieht wirklich sehr lecker aus. Vielleicht werde ich das auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Luisa von https://www.allaboutluisa.com/
Linda
Ein herzliches Dankeschön für die tollen Rezepte und Tipps 🙂
Ich persönlich stelle die Gläser nie auf den Kopf, da die Innenseite des Deckels mit Kunststoff überzogen ist (auch ein kleiner Dichtungsring), durch den heißen Sud oder Flüssigkeiten lösen sich die Weichmacher darin und die möchte ich nicht essen. Es ist ja schon so viel in unserer Umwelt vorhanden, das wir mit essen 😉