Eierschwammerl Quiche mit geröstetem Eierschwammerl Strankerlsalat

Eierschwammerl Quiche & Strankerlsalat mit Speck – perfektes Foodpairing zum Morillon vom Rosenberg

Wenn der Spätsommer Einzug hält, ist es Zeit für herzhafte Klassiker aus der österreichischen Küche. Saisonale Eierschwammerl, cremige Quiches und bodenständige Salate mit frischem Gemüse stehen jetzt hoch im Kurs. Besonders fein wird das Genusserlebnis, wenn diese Gerichte mit einem perfekt abgestimmten Glas Wein kombiniert werden. Ein kulinarisches Dream-Team: Eierschwammerlquiche und Strankerlsalat mit Speck, kärntnerisch für den beliebten Fisolensalat, serviert mit einem Morillon vom Rosenberg vom Weingut Frühwirt aus dem Thermen- und Vulkanland.

Foodpairing: Morillon & Schwammerlquiche

Die Kombination aus einer cremigen Quiche mit Eierschwammerln und dem knackigen Strankerlsalat mit Speck vereint das Beste aus zwei Welten: zartschmelzend und würzig trifft auf knackig-frisch. Die Eierschwammerl verleihen der Quiche ein erdiges Aroma, das hervorragend mit der buttrigen Textur des Teiges harmoniert. Der Strankerlsalat bringt Frische und eine leichte Säure ins Spiel, während der Speck für ein herzhaftes Gegengewicht sorgt. Zusammen entsteht ein vielseitiger Geschmack, der nach einem Wein verlangt, der sowohl Cremigkeit als auch Würze elegant aufnimmt.

Morillon – Chardonnay auf Österreichisch

In der Steiermark kennt man den Chardonnay unter dem traditionellen Namen Morillon. Diese Rebsorte hat hier eine lange Geschichte und gehört zu den wichtigsten Weißweinsorten der Region. Charakteristisch für Morillon sind seine Eleganz und Vielschichtigkeit. Abhängig vom Ausbau präsentiert er sich entweder frisch-fruchtig oder komplex und cremig mit feiner Mineralik. Noten von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten oder Steinobst prägen den jungen Morillon, während im Holzfass ausgebaute Varianten oft Anklänge von Nüssen, Brioche und Vanille mitbringen.

Besonders im Thermen- und Vulkanland Steiermark findet Morillon ideale Bedingungen: Das Zusammenspiel aus mineralreichen Böden vulkanischen Ursprungs, vielen Sonnenstunden und kühlen Nächten sorgt für Weine mit ausdrucksstarkem Charakter und harmonischer Säurestruktur.

Weingut Frühwirt & der Rosenberg

Das Weingut Frühwirt zählt zu den aufstrebenden Betrieben der Region und setzt auf naturnahen Weinbau mit Fokus auf Qualität und Herkunft. Der Rosenberg ist eine der besten Lagen des Hauses – hier entstehen Weine mit besonderer Finesse und Tiefe. Der Morillon Rosenberg vereint Kraft und Eleganz: ein Weißwein mit cremiger Struktur, feiner Würze und harmonisch eingebundener Säure. Im Glas überzeugt er mit Aromen von reifen Äpfeln, zarten Zitrusnoten und einem Hauch von Haselnuss.

Foodpairing: Morillon & österreichische Klassiker

Warum passt nun gerade dieser Wein so gut zu Eierschwammerlquiche und Strankerlsalat mit Speck?

• Cremigkeit trifft Cremigkeit: Die buttrige Textur der Quiche findet ihr Pendant in der feinen Cremigkeit des Morillon.

• Erdige Aromen & Mineralität: Eierschwammerl bringen eine erdige Note mit, die durch die Mineralität des Morillon Rosenberg unterstrichen wird.

• Frische Balance: Der Strankerlsalat mit leichter Säure und frischem Biss wird durch die lebendige Säurestruktur des Weins perfekt ausbalanciert.

• Herzhafter Speck & feine Würze: Der salzige Speck im Salat hebt die zarte Würze und die nussigen Nuancen des Morillon hervor.

Das Zusammenspiel dieser Komponenten schafft ein harmonisches Geschmacksbild, das typisch österreichisch ist und gleichzeitig eine moderne Eleganz ausstrahlt.

Genussmoment im Spätsommer

Mit einem Glas Morillon vom Rosenberg und einem Teller Eierschwammerlquiche mit Strankerlsalat und Speck lässt sich der Spätsommer in vollen Zügen genießen. Regionale Zutaten, traditionelle Rezepte und ein charakterstarker Wein zeigen, wie perfekt sich österreichische Küche und Wein ergänzen. Ob als Highlight beim Brunch, als leichtes Abendessen im Garten oder beim herbstlichen Festessen – diese Kombination sorgt garantiert für kulinarische Begeisterung.

Fazit: Morillon ist nicht nur Chardonnay unter anderem Namen – er ist Ausdruck steirischer Weintradition und perfekter Partner für die alpine Küche. Der Morillon Rosenberg vom Weingut Frühwirt bringt die Aromen von Eierschwammerlquiche und Strankerlsalat mit Speck ideal zur Geltung und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Genussmoment.