Eierlikörkuchen mit Schokoflocken

Eierlikörkuchen / Ameisenkuchen
Wie damals

Wenn der Sommer in voller Blüte steht, die Wiesen duften, und das Leben ein kleines bisschen leichter wirkt, dann ist das genau die Zeit für einen Kuchen, der genau dieses Gefühl einfängt: unser Ameisenkuchen! Ein fluffiger Rührkuchen mit kleinen Schokostückchen – bei uns in der Familie ein Klassiker, den es schon seit Kindheitstagen gibt. Auf einer Urlaub am Bauernhof Reise haben wir ihn wieder einmal gezaubert.

Ob man ihn Eierlikörkuchen mit Schokostücken nennt oder ganz traditionell Ameisenkuchen – dieser Kuchen ist wie gemacht für warme Sommertage. Er ist schnell gerührt, braucht keine aufwendigen Zutaten und erinnert uns an lange Nachmittage bei Oma. Und natürlich an den unverwechselbaren Duft, wenn der Kuchen im Ofen langsam aufgeht.

Die Leichtigkeit des Sommers spiegelt sich auch im Backen wider – keine große Sache, aber mit viel Liebe gemacht. So ein Eierlikörkuchen Rezept kennt man entweder aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, oder man trägt es längst im Kopf mit sich herum. Wir teilen es gern mit euch und posten es im Internet, damit es noch viele andere Menschen finden können. 

Einfach gut

Gerade bei einfachen Rührkuchen wie diesem kommt es auf den richtigen Garpunkt an. Jeder Ofen bäckt ein wenig anders, und da hilft die klassische Stäbchenprobe ganz wunderbar: Einfach ein Holzstäbchen (oder einen Zahnstocher) in die Mitte des Kuchens stecken – wenn beim Herausziehen kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken. Bleibt noch etwas Teig hängen, braucht er ein paar Minuten länger. Verwenden wir ganz oft diesen Trick!

Für Kids oder alle, die lieber auf Alkohol verzichten, lässt sich der Eierlikör ganz easy durch Milch oder einen Mix aus Milch und Sahne ersetzen. So bleibt der Kuchen saftig und luftig – und jeder kann bedenkenlos naschen. Ein Kuchen wie dieser ist mehr als nur ein Rezept – er ist ein Stück Zuhause, ein süßer Gruß aus Kindertagen und ein treuer Begleiter durch alle Jahreszeiten. Denn ein Eierlikörkuchen passt auch zu Ostern oder im Winter. 

Wir haben das Rezept übrigens mit Marina Reiter vom Steinerhof gezaubert, wir haben sie im Zuge unserer Urlaub am Bauernhof Reise besucht!