Ceviche von der Lachsforelle mit Radieschen & Nussbrot

F{r}ischer Genuss: Ceviche von der Lachsforelle

Ceviche ist längst mehr als ein kulinarischer Trend – es ist ein Ausdruck von Frische, Leichtigkeit und Raffinesse. In diesem Rezept stellen wir eine besonders edle Variante vor: Ceviche von der Lachsforelle mit Radieschen und Nussbrot. Diese Kombination bringt Farbe auf den Teller und bestes Aroma auf den Gaumen. Ceviche macht ganz sicher Eindruck bei euren Gästen und ist dabei auch noch schnell zubereitet.

Was ist Ceviche?

Ceviche beschreibt ein Gericht, bei dem frischer Fisch durch die Säure von Limetten oder Zitronen und feinstem Olivenöl sein angenehmes Aroma erhält. Gerade wenn es um Marinaden geht ist die Wahl des Öls besonders wichtig. Als geschmacksgebende Zutat ist die Qualität vom Öl essentiell für das gelingen unseres Ceviche. Daher greifen wir, wenn es um hochwertige Speiseöle geht gerne auf die große Auswahl erlesener Öle von vomFASS zurück. Genuss und Qualität – egal ob es um Olivenöl, Rapsöl oder exotische Spezialitäten wie Trüffel- oder Curryöl geht. Jedes Öl wird mit großer Sorgfalt hergestellt und verleiht den Speisen das gewisse Etwas.

Wir durften unser neues Lieblingsolivenöl bereits kosten: vomFASS Olio Cetriolino. Ganz bald auch für euch in den vomFASS Feinschmeckershops erhältlich. Und wie immer sind wir bei der großen Auswahl an Spirituosen, Ölen, kreativen Gewürzen, hochwertigen Weinen, Likören und vieles mehr fündig geworden. Die Marinade verfeinert bei uns der Calamansi Balsam mit seiner angenehm sauren Fruchtnote während der leicht süße Senfkaviar hervorragend zum Ceviche als Topping harmoniert. Kennt ihr die Calamansifrucht? Die Calamansifrucht, auch „Calamansinorange“ genannt, wird heute überwiegend auf den Philippinen angebaut und ist eine kleine limettenähnliche Frucht, die von der Mandarine abstammt. Als fruchtiger Essigbalsam, erfüllt dieser Ihre Nase in nur innerhalb weniger Sekunden mit einer Aromenkombination aus den Düften der Mandarine, Orange und Limette. Bereits ein paar Tropfen der Essigspezialität aus Calamsnisaft mit Fairtrade-Herkunft und Branntweinessig über unserem Fisch-Ceviche machen die Marinade einzigartig.

Und weil eine Weinbegleitung zu einem Fischgericht ein Muss ist, haben wir uns direkt noch einen edlen Tropfen aus den köstlich gefüllten Weinregalen von vomFASS mitgenommen.

Foodpairing – Weintipp

Zum frischen Ceviche servieren wir einen Riesling vom Weingut Robert Weil. Ein trockener Riesling ist die ideale Begleitung zu würzigem Fisch. Ein Kombination die man gerne serviert bekommt.

Warum Lachsforelle?

Die Lachsforelle eignet sich hervorragend für Ceviche: Ihr zartes Fleisch, ihr feiner Geschmack und der hohe Fettgehalt machen sie besonders aromatisch und angenehm im Biss. Wichtig ist, auf beste Qualität und Frische zu achten – idealerweise in Sushi-Qualität.

Radieschen sorgen für den Frischekick

Radieschen bringen nicht nur eine angenehme Schärfe mit, sondern auch einen knackigen Biss und einen schönen Farbkontrast zum zarten Fisch. Sie harmonieren wunderbar mit der zitrischen Marinade und heben das Gericht geschmacklich auf ein neues Level.

Nussbrot als perfekte Ergänzung

Ceviche wird oft pur oder mit knusprigen Beilagen serviert – in unserem Rezept setzen wir auf herzhaftes Nussbrot. Die nussigen Aromen und die leicht süßliche Note bieten einen wunderbaren Gegenpol zur Frische des Fischs und machen das Gericht besonders rund.